天津哪里有好吃的小龙虾？

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什么是小龙虾？

“小龙虾”是我国部分地区的水产养殖业者和水产品消费 者对克氏原螯奸（/Vocamftams )的俗称。在我国不同的 地方还有一些不同的称呼，如小龙虾、淡水龙虾、龙虾、蜊 姑、螯虾、克氏螯虾等。小龙虾的英文名称为red swamp crayfish或red swamp crawfish (红沼泽蝴姑），因为其形态与海 水龙奸相似，故在国际上也被称为淡水龙奸（freshwater lobster)和淡水整奸（freshwater crayfish) 克氏原螯虾（俗称“小龙虾”）

什么是小龙虾？

小龙虾适应性强，生长速度快，是世界上分布最广、人工养殖最多的淡水螯虾。虽然我国人工养殖起步较晚，但是发展迅速，小龙虾已成为我国重要的养殖虾类。

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什么是小龙虾？

小龙虾学名克氏原螯虾，与其他螯虾一样，体表具有坚硬的甲壳，起到保护内脏和附着肌肉的作用。整个身体由头胸和腹部 的多个体节组成，除尾节无附肢外，其余体节都有附肢。小龙虾性成熟个体呈暗红色或深红色，未成熟个体呈淡青色、黄褐色等不同颜色。小龙虾体色的变化多与其生活的水环境 中的水草丰歉、水温高低和食物的易得性有关。小龙虾与地中海的大龙虾体型极其相似，所以得此俗称，再加上中国人对"龙"情有独钟，以及它本身带象征喜庆的红色和 一双巨大而有力的螯足，尤其受到国人宠物般的喜爱。

小龙虾,,,小龙虾怎么处理干净呢

安全对策之一——清洗预处理 一好遮百丑。小龙虾的养味掩盖了它在养殖、加工方面的卫生问题,不仅吃的人忽略了,卫生监管部门大概也没有将其纳入视线当中。源于养殖的卫生问题是普通的厨师与消费者所无能为力的,但我们可以通过加工方法解决部分问题。 方法一:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不用,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中。这种方法适宜爆炒小龙虾。 方法二:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用左手抓住小龙虾头背部,右手抓住虾爪,用力向后拽下,可拉出虾腮,再用剪刀剪去虾头端部的沙囊。这样的处理方法,使小龙虾的形状基本保持完整,适合烧、煮、卤等方法烹制的小龙虾。 方法三:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用剪刀从头壳下掏去腮。这样可基本保持虾的外观,但不易将腮剪净,而且操作起来比较麻烦。 其实,麻烦的不只是最后一种方法,相对于现在流行的不太卫生的加工方法来说,这里介绍的三种方法都挺麻烦的,这样的麻烦是卫生的代价,也是吃得健康的代价。 安全对策之二——加工烹调方法 要保障小龙虾的食用安全性,烹调的方法也很有讲究,下面用两个实例加以说明。 辣炒龙虾 原料:小龙虾1000克,蒜泥20克,葱花20克,干辣椒20只,盐4克,白兰地10克,色拉油40克。 制法:1。将加工好的小龙虾加盐、白兰地、蒜泥拌匀腌渍10分钟。 2。炒锅烧热,放入色拉油,将干辣椒下锅略炒(不能炒焦),盛出备用。 3。炒锅烧至极热,放少量油,将小龙虾下锅旺火急炒,约4分钟,放入炒好的干辣椒,再放入蒜泥炒匀,撒入葱花,盛入盘中即可。 芙蓉龙虾仁 原料:小龙虾1000克,盐3克,湿淀粉10克,鸡蛋清1个,绍兴黄酒10克,泡打粉2克,葱花30克,色拉油100克。 制法:1。将加工好的小龙虾剥出虾仁,加入泡打粉拌匀,静置5分钟。 2。在龙虾仁中加入盐、绍兴黄酒拌匀,再加入鸡蛋清与湿淀粉拌匀。 3。炒锅烧热,放入色拉油,再将龙虾仁倒入锅中搅散,见虾仁变色即捞起。 4。炒锅中放少量底油,放入葱花炸香,再放入虾仁,烹入绍兴黄酒,淋入湿淀粉炒至汤稠,盛出即可。 提示:小龙虾腥味较重,烹饪时酒与香料必不可少。用酒时,尽量选择白兰地、绍兴黄酒等香气较浓的品种。