低高筋面粉

高筋粉和低筋面粉主要在含粗蛋白质上有一定的不同，使得两种面粉适宜制作的面食也有所不同。 高筋面粉:水份14%,粗蛋白质11.5%以上。通常蛋白质含量在11.5%以上的便就可以称之为高筋面粉.因其蛋白质含量高, 多用来做面包、面条、饺子等. 低筋粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下。低筋面粉极易受潮，保存时要特别注意。常被用来制作蛋糕、饼干、点心等. 如果做蛋糕买不到低筋粉，也可以用高筋面粉（或中筋面粉）加玉米淀粉[比例：4：1]来替代制作做蛋糕等需要低筋面粉的面食。

什么样的面粉是低筋面粉？

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

低筋面粉、高筋面粉

只知道做面包要高筋粉

什么样的面粉是低筋面粉？

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别？

高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

求助！话说高筋面粉跟低筋面粉有啥区别？

低筋面粉 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。

低筋面粉和高筋面粉各有何用？

做面条，做饼，

低筋面粉和高筋面粉各有何用？

做面条，做饼，

什么样的面粉是低筋面粉？

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

什么样的面粉是低筋面粉？

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。