开封擀面皮大王的擀面皮是谁送的啊?

我也喜欢吃他家的，他的擀面皮和辣椒油都是自己做的。

怎样使手擀面更有筋道呢？

和面用温水。冬天和面用温水，其他季节用30℃的常温水。和面的水中加入少量盐或碱，可增加面条的韧劲和弹性。面和好之后要醒半小时左右，让面团生成面筋，面会更劲道。

手擀面怎么做才筋道？？？？

和面的时候放点盐，面一定和到位，滋膩

擀面皮做出来为什么会断而且不筋道

擀面皮做出来会断而且不筋道是因为没有蒸熟，水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀，如果有这种情况就一定会断口感发粘，如果实在没有能力倒干净，舀干净水，就采用添加淀粉或者面粉的办法将粉浆和稠，也不要太稠，要比浓牛奶稠一点就可以了。

手擀面怎么做筋道

水少点，用力和

擀筋后出的红色是啥

擀筋后出的红色是“痧痕”。“痧痕”是指擀筋后皮肤表面会出现红、紫、黑斑或黑疱的现象。它阻碍气血的运行、营养物质和代谢产物的交换、引发组织器官的病变，故中医有“百病皆可发痧”之说。

擀面皮里边放筋力源吗

你好，擀面皮是否添加筋力源要根据个人对品质的要求，筋力源可以使擀面皮筋道爽滑、不碎裂、凉了不发硬。筋力源是一种复配食品添加剂，按照厂家说明使用，安全合法。

怎样使手擀面更有筋道呢？

和面用温水。冬天和面用温水，其他季节用30℃的常温水。和面的水中加入少量盐或碱，可增加面条的韧劲和弹性。面和好之后要醒半小时左右，让面团生成面筋，面会更劲道。

擀面棒做吹火筒——

一窍不通不是那块料

擀面皮怎么做啊

【材料】（两人份）　　面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；　　凉水约2杯；　　盐1小匙(3克)。　　【做法】　　1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。　　2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。　　3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。　　4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。　　5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。　　6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。　　7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。　　8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。　　9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。　　第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；　　第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。　　10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。　　11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。　　PS。佐料的做法：　　原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。　　调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）调配法：　　1。乡村调法:菜用黄瓜丝,调料选盐。,醋,酱油,辣子,蒜泥水,与凉皮工入碗,拌好再分碗。　　2。城里调法:菜用豆芽,调料选盐,醋,辣子,麻酱,味精,与凉皮共入碗,自拌自食。