烧烤用什么调料

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良渚哪里有烧烤调料？

从调料市场买，超市好像也有，怎么配要看个人喜好

烧烤时需要用到哪些调料？

基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

烧烤的调料有哪些

烧烤撒料　　辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。　　用1斤的比例，味精0。25两、胡椒粉0。25两、十三香0。25两、孜然粉0。25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。　　二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0。5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）　　三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）　　配制方法如下：　　花生粉（熟的。要原味的 。磨到芝麻粒的一倍大小）500克。。芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。小茴香粉8克。孜然粉30克。香菜子粉15克。香菜仔粉 白胡椒5克。。盐12克。。味精（细）10克。。一起调和。。撒在烤好的肉上或沾食吃。。盐的用量只是参考量。。要视你处顾客的口味酌量加减。香辣味另添加辣椒粉12－15克。。 <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》　　特点：味道鲜香。去油腻。提味道。消食。适合韩式自助烧烤　　四，自制撒料1：　　孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。　　五，自制撒料-　　盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g。先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。　　六，撒料的制作；　　原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。　　制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。　　七，1）特色撒料：　　①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。　　②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。　　③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。　　八，撒料的配制；　　蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。　　九，烧烤撒料　　炒烤料的制作：将1。5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。　　十。风味撒料的配制：　　五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。　　十一秘制撒料配比;　　1。 花椒粉半两　　2。 辣椒粉一两　　3。 孜然粉一两半　　4。 姜粉一两　　5。 细盐一两　　6。 味精一两（面状）　　7。 芝麻二两　　8。 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。　　十二，撒料的制作工艺　　1 调制配方 以2斤辣椒粉为例　　(1)盐8两,味精2。5两　　(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤　　(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两　　(4)2斤辣椒粉　　2,制作工艺　　将各种配料放在一起,搅匀即可　　3,备注说明　　(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种。这里用辣的那种,也可根据口味增加一些。按这个配方配制是很辣的。牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的。　　(2)胡椒粉根据口味,可放可不放　　(3)还可放一些花生粉来增加香味　　十三，秘制撒料的制作：　　1斤盐 1斤味精 3两白胡椒粉 2两咖喱粉 2袋麻香粉 适量的AA料 适量的鸡粉→→→拌匀就好。　　十四，延吉烧烤撒料的配制　　鸡粉 250克　　牛肉香粉 250克　　孜然粉 150克　　小茴香粉 200克　　苏子粉 200克　　白胡椒粉 150克　　咖喱粉 100克　　高级五香粉 100克　　十三香 50克　　味元 2000克　　精盐 2000克　　香辣料 1袋　　苏子粒、芝麻 少许　　十五，特色烧烤撒料　　原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。　　十六，特制烧烤撒料的制法：　　锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。　　注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。　　十七，特色烧烤撒料　　配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。

烧烤需要哪些调料？

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。　　各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等　　腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。　　调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。　　糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。　　烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。

常用的烧烤酱调料有哪些呢？

常用的烧烤酱调料如下：（1）蜂蜜：蜂蜜对于烧烤的食材而言，不仅能调味、提鲜，还能为食材表皮 増加色泽，使之味型、卖相更诱人；（2）柠檬汁：许多调制酱料的私房烧烤厨师们都会忽略掉柠檬汁的作用。其实，许多味型丰富，甚至是经典味道的酱料中都用到了柠檬汁。柠檬汁具有画龙点睛般的调和作用，可使多种意想不到的酱料完美组合起来。如沙拉酱+芥末酱+柠檬汁、烧烤酱+蜂蜜+梓檬汁等；（3）麦芽糖：之于烧烤的作用，跟蜂蜜有些相似，但其似乎更适宜被当成 物美价廉的甜味剂来使用。如代替砂糖来增加甜度；（4）酱油：可分为老抽、生抽、薄盐酱油等品种。无论是烧烤前准备烧烤酱，烤制过程中刷抹酱汁，还是烤完后调个蘸碟，每一个步骤都有可能用到酱油；（5）黄油：是用牛奶加工而成的调味品，也是食用油的一种。不仅适于炸、煎等烹法，还能直接涂抹在烤好的面包上食用。烧烤食材时，经常会用到黄油，如替代橄榄油涂在肉制品上。此外，烧烤酱料的配方里也有黄油的身影；（6）蚝油：本是粵菜中的传统复合型调料，适用于多种烹法，且有较高营养价值，素有“海底牛奶"之称。在创新烧烤中，经常用到蚝油，很受广大食客的追捧（7）鱼露:又称鱼酱油。由鱼类及虾类为原料熬炼而成，故而滋味极 为鲜美。在烤制蔬菜时，可在自制酱料中加入鱼露，用以提鲜；（8）芥末酱：是一种复合型酱料，入口有种冲鼻涨脑的感觉。欧洲人喜 欢拿芥末酱充作烤牛肉的酱料，亚洲人则喜欢将芥末酱与其他调 料（如番茄酱、蜂蜜、蛋黄酱等）制成多种复合酱料，用于烤制、 蘸食各种烤物；（9）孜然粉：气味芳香浓烈，由小茴香、八角、桂皮等香料磨制后调配 而成，乃是烧烤食物必备的美味调料，常用于烤制羊肉、鸡翅等；（10）辣椒粉：是由辣椒碾碎而成的调味粉末，闻起来有股辣椒特有的辣 香味。辣椒粉是影响全球餐桌的调味元素，既可与其他调料混合 成复合调料，也可直接撒在烤好的食物上；（11）花椒粉：是用花椒制成的香味料，具有浓郁的香麻味，烧烤肉制品时, 加入花椒粉可以去腥增香；（12）胡椒：味道鲜香，用途广泛，可分为黑胡椒和白胡椒两种，黑胡椒 的辛辣芳香之味较白胡椒为重，因此常用于烧烤肉制品；（13）小茴香：可以去除肉类的异味。小茴香可与其他调料配合使用，如 花椒粉、月桂叶、辣椒等；（14）大蒜：口味独特，气味冲人，可以去除腥味、_帮助消化。在韩国， 人们喜欢在吃烤五花肉时夹上蒜片，或者蘸上蒜蓉辣酱佐食；。

烧烤的孜然调料怎么做

超市有现成的韩式烤料，大喜大的就不错你要是想做生意，就别去超市买了，贵蜜：普通纯蜂蜜10元左右500g 贵的都是特别比如槐花、枣药什么的糖：3元左右500g 一般的砂糖和绵白糖价差不多，但是太古出的贵10元一袋孜然 1元50g胡椒 2元50g辣椒粉 1元50g油 最贵的中国油是鲁花压榨一级花生75一桶， 最便宜的没什么名的28一桶（都是大概5公斤的） 橄榄油最贵的不知道，一般的40多一斤盐 1元500g酱油 3元500g面酱 1。5元一袋（不知道多少，都一样的重量）醋 贵的5元（再贵的就是直接喝的了）500g瓶装 便宜的0。7-1元500g袋装。

烤烧烤的调料有那些

基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。 各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等 腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。 调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。 调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。 糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。 烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。