福建特色传统小吃土笋冻文章列表:

• 1、食在值：南北东西，爱吃才会赢—福建特产介绍&推荐
• 2、福建最奇葩美食，本地人爱不释口，外地人：下不去嘴
• 3、卓成曦｜土笋冻的美味可不是每个人都敢尝试
• 4、寻味古早老二市口土笋冻：流转的岁月，不变的海土味道
• 5、枫叶、香蕉皮，中国人眼中常见的东西，却在外国成了美食佳肴

食在值：南北东西，爱吃才会赢—福建特产介绍&推荐

大福建的两个邻居广东和浙江是中国最富足的省份：北边是革命老区——受客家文化影响极深的赣南地区；东边跟宝岛台湾隔海依依相望，闽北多高山，闽南靠海吃海，上百年来许多福建人出走海外，去寻找更美好的生活。福建人信佛，信妈祖，信保生大帝，信祖师公。省内寺庙极多，香火鼎盛。初一十五或者初二十六，不论是居家的还是经商的，都会准时净手焚香叩拜，祈求保佑。他们坚信有了神佛的庇佑，才有去拼搏的底气。几十年来，爱拼才会赢的福建人走遍了全国，他们的拼搏精神影响了全国各地的人，与此同时，他们的特产美味也跟着他们被更多地方的朋友们所认识，今天我们来聊一聊福建的特产美食。

我们眼前的美味，可能来自遥远的大海和高山。而“南北东西”就是一个专门挖掘各地优质特产和好东西的栏目。我们每周会推出一个省市，搜集当地可以在线购买的特产，再通过各省值友分剁的层层筛选后，将得到本地人认可的特产美食汇聚于此。无论是出差、旅游还是馈赠亲友，我们都能为你提供更“接地气”的参考和选择。本期介绍的是福建特产，文末有彩蛋！

土笋冻

到闽南的朋友们要是不吃一口土笋冻简直是天大的遗憾了！满满都是胶原蛋白，就跟吃果冻一样，当然比果冻好吃多了。土笋冻是用一种长在海边滩涂沙子里的虫子 熬煮之后制成的，因为长得像笋，所以叫土笋。

洗净之后，大火熬煮，凉下来之后就成果冻状，味道非常鲜美。有的人喜欢加香菜酱油醋啥的，有的人喜欢蘸芥末，总之，请忘掉它原本是一只虫子吧！如果是真爱，又何必在乎它的过去呢。

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福州鱼丸

在厦门吃土笋冻，到了福州就要吃鱼丸。鱼丸是福州著名的风味小吃，一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质地瓜粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。

煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色白有弹性、馅香口味爽等特点。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店，做为地方风味特产，外地人到福州也多以品尝鱼丸为乐。

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鼓浪屿馅饼

馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，原料用面粉、猪油、绿豆，绿豆蒸熟去壳。研磨精细，外皮制作工艺中，以油当水，精工揉合。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油，焙烤后饼香清甜，酥而不破。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润，馅科冰凉清甜。当然现在有很多种口味的可供游客选择。

鼓浪屿馅饼是最受欢迎的伴手礼，怎么说呢？这个基本上是去厦门旅游回程带礼物的标配了吧，你把这个馅饼往亲朋好友手里一递，基本上回敬你的都是三分羡慕七分妒忌的眼神 。

福建特产零食 厦门特产伴手礼食品礼盒装鼓浪屿椰子馅饼糕点小吃59.9元

姜母鸭

鸭子有很多种吃法，但是姜母鸭绝对是最具特色的一种。姜母鸭相传是宫廷御膳流传到民间的，用红面番鸭，芝麻油，姜母片，在一只砂锅里面经过煮、烧、煲、焖一系列过程制得，姜香完全消解了鸭肉的腥，香气诱人，养胃健脾，是闽南人最喜欢的鸭子吃法。

各地经营姜母鸭的老店，尤其是入秋之后，家家都要排长龙，生意火爆。（鸭子也确实惨，好不容易千辛万苦过了长江，又倒在了胡建人的砂锅里

）

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同安封肉

厦门乃至闽南的喜宴，有一道必备的菜就是同安封肉。传说是为了庆祝王审知被封闽王而创，这道菜是四四方方大块肉以黄巾包裹蒸煮，形如封王之官印，故名封肉。

这道菜的特点就是肥而不腻，烂而不散，据说做到极致的封肉，插上一根筷子自己都能把肉划烂倒下来，这道菜早就随着老华侨们走向了全世界，也是归国的华侨们餐桌上必点的佳肴，寄托了无数游子的思乡之情。

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福建没有四季，好像一大半时间都是夏天，一年四季水果不断，盛产优质的枇杷，龙眼，荔枝等水果，远销国内外，虽然说这几种现在已经过季，但是没关系，收藏好，明年记得买就是了。

平和蜜柚

现在正当季的，平和蜜柚，平和县著名的地方传统名果，至今已有500多年的栽培历史，清朝乾隆年间被列为朝廷贡品（呵呵，又是乾隆这个货 ），平和蜜柚色如晶玉，汁丰瓤甜，不留残渣，经过多年的不断改良，现在有很多品种，其中最著名的三红蜜柚，皮红瓤红肉红，是近年来风靡全国的水果。

柚子不仅果肉好吃，果皮不要扔，放在冰箱可除异味，柚子皮和果肉还可以熬柚子茶，祛痰镇咳，一举多得，这才是一只柚子的正确打开方式。

福建管溪平和蜜柚红心柚子红肉柚子当季新鲜水果批发包邮10斤柚子29.9元

漳州天宝香蕉

说到香蕉，大家总是会想起什么菲律宾的香蕉啊台湾来的香蕉，实际上，漳州天宝镇的香蕉完全不比他们差。天宝蕉有700多年栽培历史，果肉营养丰富，皮薄、味香、汁甜、肉软、果心小。天宝产好蕉，主要得益于天宝一带得天独厚的小地理气候环境，和区域内独有的土种土层，漳州平原西北有大山阻挡寒流入侵，东南地势平坦，属海洋性湿润气候，冬不冷夏不热，再加上区内肥沃的土壤土层，形成了天宝香蕉挂果期长，营养累积丰富，风味独特的品质。

漳州人吃香蕉，都是把将熟未熟的青香蕉从蕉树上砍下来，然后装进一个袋子里，放几只苹果进去，过两天就自动催熟啦，不用担心什么乱七八糟的激素啊催熟剂啥的，大家买香蕉的时候也可以买青香蕉回家试一试。

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龙眼

莆田兴化的龙眼种植始于隋唐，盛于宋明，绵延至今，木兰溪两岸气候温和，雨露湿润，所产的龙眼味冠神州，明人宋钰称兴化桂圆：“圆若骊珠，赤如金丸，肉似玻璃，核如黑漆，补精益髓，蠲渴扶肤，美颜色、润肌肤，种种功效，不可枚乘。”

历代以来，兴化桂圆都被当作南方的珍品进贡朝廷。据明代弘治《兴化府志》记载，当时莆田每年进贡的兴化桂圆干有一千多斤。在国内的很多省份，都把兴化桂圆干视为御寒的珍品，妇女坐月子非食桂圆干不可（ 不要误会，没坐月子也不耽误你吃个饱）。

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福建名茶

福建境内雨量充沛，气候温和，山峦叠嶂，云雾缭绕，非常适宜茶树生长。经过历代茶农的辛勤劳动，选育出了一大批优秀的茶种：其中最为著名的有大红袍、铁观音、正山小种、坦洋工夫、福鼎白茶、漳平水仙茶等。在福建，你去任何人家里或者公司，第一件事，一定是坐下来泡茶。福建人虽然拼劲十足，但是不焦不躁，生意都是边喝茶边聊，茶喝好了，事也谈好了，正所谓“千秋大业一壶茶”啊 。

安溪铁观音

安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。采用“铁观音”良种芽叶制成的乌龙茶也称“铁观音”，因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。安溪境内目前境内保存的良种有几十个，等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了（大家都用QQ的年代，跟安溪推销铁观音的小妹妹聊过天的举个手！ ），铁观音茶香高持久，天然馥郁，是乌龙茶中的极品，也是福建人居家过日子的口粮茶，家家必有存货。

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水仙茶

在福建素有“香不过肉桂，韵不过红袍，醇不过水仙”的说法。水仙茶名列48个“中国国家级茶树良种”之首，堪称福建乌龙茶中的一颗明珠。

水仙茶古色古香，香气清高幽长，气质如兰，滋味醇爽，鲜灵活泼，制作讲究，极具灵活性、艺术性，茶饼经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，润喉有回甘，多饮而不伤胃，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠等功能，实属茶中极品。闽北水仙茶以建阳小湖水仙为代表，福建建阳被称为水仙茶的发源地，其茶叶底明亮，汤色金黄，回甘悠长，闽南的水仙茶以漳平水仙茶为代表，融合了闽南铁观音的制法，品质珍奇，风格独特，都是茶中上品。

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福建最奇葩美食，本地人爱不释口，外地人：下不去嘴

现如今人们的生活条件越来越好，自然也就有更多的时间和机会，去到别的城市走走逛逛，然而在欣赏美景的同时，最必不可少的一件事情就是吃，毕竟我国的美食丰富多样，而且还颇具当地特色，短时间内品尝完是绝对不可能的，这其中也包括那些非常重口味的，并不是一般人能下的去嘴。

比如“臭”名远扬的臭豆腐，人人都说它只是闻着臭吃起来却很香，但实际上有些一闻到气味就会立刻退到三丈之外掩住口鼻。此外还有现今非常流行的螺蛳粉，一般不太适合在公共场合吃，因为这个气味会迅速的扩散，不知道的还以为是在吃屎，然而这些都是小意思，如果是去到福建，还有土笋冻在等着大家。

如果只是听名字并不能想象到这该是怎样一道美食，但一般在看到它的真容之后，很多人都会被真实的吓一跳，因为它不是由笋制成的，而是一只只的小虫子，一般都是产自于福建的蠕虫，对于当地人来说已经是一种很常见的风味小吃，但是对于外地人来说还是会有些害怕，甚至都不敢靠近。

其实土笋冻是在熬制的时候把虫子的身体也溶入到了其中，等到冷却成块状，就可以正式拿来吃了，如果能够在搭配上其他的酱料像是酱油醋蒜啥的，味道会更好，而且据说它的出现还跟历史名人郑成功有关，当初在攻打台湾的时候，军队缺少粮食，但他们决绝接受百姓的食物，于是便从海边挖起了土笋。

谁知道不但解决了士兵们的粮食问题，还意外的诞生了土笋冻，此后它便被人们沿袭了下来，成为了福建的一道名小吃。所以这道美食也算是前人加上后人们的智慧形成的，能够流传开来也是必然，只不过虽然味道还算是不错，但就是里面的小虫子着实有些膈应。

那么大家之前有去过福建旅游吗？对否也对土笋冻记忆深刻呢？它的味道又是怎样的呢？欢迎在下方留言分享！

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卓成曦｜土笋冻的美味可不是每个人都敢尝试

土笋冻 / Tu Sun Dong

到过福建闽南厦漳泉地区的人基本都听说过“土笋冻”的大名。为何？因为它是道非常诱人的美食，还因为它是道看着有点恶心、甚至有点吓人的美食，第一次尝试品尝它的人，确实是需要一点勇气的。

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1｜初尝土笋冻

我第一次品尝土笋冻是在上世纪九十年代初，到厦门访友旅游，朋友请我到一家厦门的老字号餐馆品尝地道闽南风味美食。落席后，友人面带着神秘的笑容和我说：“今晚请你尝一下闽南特色美食土笋冻。”我问他是什么，他说是海里面的一种虫子做成的。不一会儿就上菜了，只见一个白瓷盘中装一块块圆形半透明的冻，里面是一条条黑灰色条状像是蚯蚓的软体虫子，大概筷子般粗细，看着有点瘆人，这就是土笋冻呀？

朋友先夹起一块沾点酱吃了，然后笑眯眯地略带戏虐的眼神看着我说：“敢不敢吃？”有啥不敢的，我夹起一块放入旁边的蒜酱中沾一下，再抹上点辣椒酱放入嘴中慢慢咀嚼，竟是冰凉的，一股非常浓郁的海鲜味充满整个口腔，有点咸腥味，却异常的鲜美。

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外面的冻类似肉冻、皮冻的口感，味道却更鲜，嚼到里面的土笋，有些爽脆，像嚼一块深海鱼的鱼皮，却比鱼皮更有韧性，口腔中顿时被那海边特有的鲜味包裹起来，越嚼越感觉停不下嘴了。配了一口放在边上的酸白萝卜丝，我不禁又夹了一块放入口中，想要继续尝试一下那种特别的咸鲜味，朋友在一旁说，土笋冻比较寒凉，现在是空腹可不敢多吃，可在吃些其它菜肴后再继续吃，我方始作罢。

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2｜何为“土笋”？

这土笋原是野生于沿海地区江河入海处（咸淡水交汇处）的滩涂上，学名可口革囊星虫（味道倒是确实可口），平时都称呼它为星虫，第一个把它称作“土笋”的人真是富有想象力的人才。它身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。

明朝屠本峻的《闽中海错疏》中素描：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘。一名土笋”，这应该是目前发现最早述及“土笋”的记录。

清代周亮工所著《闽小记》中描述更具体：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。后阅宁波志，沙噀，块然一物如牛马肠脏，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能蠕动，触之则缩，小如桃栗，徐复臃肿，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知余所食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初不解，后视此咸为匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，谢在杭作泥笋，乐清人呼为沙蒜。”此时“土笋冻”一词已然出现了。

《闽中海错疏》

很多人都以为土笋就是沙虫，其实它们俩还真不一样。沙虫学名方格星虫或光裸星虫，颜色灰白，体形较粗且长，表面有明显方格状花纹，其熬煮冷却后并不会结冻，多与西芹炒或萝卜丝做煲做汤等热菜，沙虫不仅美味还富含多种营养元素。

沙虫和炒沙虫

3｜土笋冻的做法

做土笋冻其实也蛮简单，土笋从泥里挖出后，先泡在清水中养一天，让它吐出肚里的泥沙，再把它们平铺在木板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后放入水锅中猛火煮沸两三分钟即成。

处理干净后的土笋

土笋像猪皮一样具有极高的胶原蛋白，所以熬好后装小碗中，待其自然冷却后，就凝成一碗土笋冻了。配上酱油、醋、蒜蓉、甜辣酱、芥末、芫荽、酸白萝卜丝等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

知道最好的土笋在哪儿吗？必须是安海五里桥中亭港，盛产最为壮硕肥大的土笋王，熬汁用的水是安海镇西按村甘冽的古井水，此乃绝配啊。

寻味古早老二市口土笋冻：流转的岁月，不变的海土味道

靠山吃山，靠海吃海。自古以来，中国人便深谙因地制宜、因顺自然的生存之道，就地取材，从食物中获取能量，竭尽才智，用风味慰藉世代的炎黄子孙。沿海红树林的滩涂区域，生长着一种形如圆筒笋、颜色黑褐的蠕虫，它们或粗如手指，或细如稻茎，约有拇指长短，学名“可口革囊星虫”。以渔为生的沿海居民运用智慧，通过清洗挤压和熬煮，将可口革囊星虫体内所含的胶质溶入水中，待自然冷却之后，凝固而成一道绝佳的美味——土笋冻。

清朝同治年间，任福建布政司的河南人周亮工在《闽小记》中写道“予在闽常食土笋冻味甘鲜美，但闻其生在海滨，形象蚯蚓。”，土笋冻在闽地沿海至少有百年历史。然而，岁月流转，风味不变。在厦门，有一家“老二市口”土笋冻，世代沿袭，至今已有九十余载。老二市口土笋冻的第三代掌门人陈友成回忆道，自己的祖辈世代生活在海边，经营“土笋冻”生意，父亲陈景明继承祖业，依靠挑担子在百家村、深田路一带走街串户，叫卖为生。后来，辗转至在老二市的市场口摆摊经营，因其制作的土笋冻,工艺独特、传统地道、风味浓郁，深受周边市民的喜爱。不经意间 ，“老二市口”土笋冻便成为了人们口中的老品牌。

海边长大的陈友成对于大海的一切本就具备着一种天生的热爱，从小围绕在祖父辈制作土笋冻旁，耳濡目染，不仅对土笋冻制作工艺掌握得熟悉，也对原料星虫的生存习性了解甚多。“我从小就看着爷爷、父亲做土笋冻，我喜欢吃土笋冻，也喜欢做土笋冻。我们家的生活从来就没和土笋冻分开过，尤其是我爸和我，一生下来，就和土笋冻在了一起，分也分不开。”土笋冻于陈友成，就如同筷子之于中国人。这既是一份植根于血液里的特殊情感，也是一种依靠代代相传的制作手艺。陈友成和父亲一样，子承父业，从父辈手中接过制作土笋冻工艺，用一双手继续为厦门人留住这一道来自大海的味道，也在心里用自己的诚意与良心坚守着一份对“古早味”的传承。他说“这是祖辈留给我的，我不敢砸了老祖宗的手艺。所以，我都是选用优质的星虫作为原料，对制作的每一个步骤也格外严格，特别是熬煮过程中对火候的控制，我会尤其注意。只有火候控制得好，土笋冻才会鲜美脆嫩。”

为了保证土笋冻的质量，陈友成顺应着食品行业发展的潮流，选择在环境良好的周边海域建设了星虫养殖基地，以自然放养的养殖方式和适当喂养部分高蛋白鱼粉的形式，保证原料星虫的健康成长。

陈友成说：“现在，人的舌头都很挑，东西好不好，一吃就知道了，所以只能好好做，往好里做。我和土笋冻打了一辈子交道，不仅想要好好做下去，也希望这个属于厦门人自己的传统风味的制作工艺一代一代地传承下去。”

时光往复，万事易变。九十多年前，那个在老二市口的土笋冻摊贩，早已变身为那家在厦禾路与思北路交接口的 “老二市口土笋冻”旗舰店了，当年那个围绕在爷爷、父亲身边吵闹着吃土笋冻的小孩，也已经习得了世代家传制作土笋冻的工艺。流转的岁月，不变的味道。陈友成一家用中国最古老的传承方式，子承父业，守住了一种传统风味的制作手艺，留住了一份来自大海的味道。

PS：中国食品安全报厦门记者站「寻味古早」系列活动正在火热征集当中，如果您是民间传统小吃的传承者与弘扬者，或是关注民间传统小吃的有志之士，抑或是单纯的小吃货一枚，都可以直接通过私信将美食线索提供给我们，我们将与您一同探寻和解读风味独特的地道传统美食，以及分享更多富有厦门记忆的古早风味。

枫叶、香蕉皮，中国人眼中常见的东西，却在外国成了美食佳肴

说起世界的美食，那真是五花八门、不计其数，像是泰国的马沙文咖喱、那不勒斯比萨、墨西哥巧克力、日本寿司、中国的北京烤鸭等，这些都是闻名遐迩令人垂涎的美食。

然而，外国人有一些在吃方面的花样，让人看来“大跌眼镜”。

北京烤鸭

你敢想象，在中国随处可见的“垃圾”，也会成为其他国家争先购买的美食吗？

下面我们就来看一看，在中国人眼中不值一提，但是在其他国家却争先吹捧的美食吧，这些绝对让你意想不到！

玉米芯

玉米芯

在中国，玉米是我国的主要粮食作物之一，玉米芯对我们来说更是随处可见，但是在韩国的超市里，一包玉米芯大概五个，竟然卖到200韩元左右！

更值得一提的是，韩国超市里这种常见的玉米芯，还是从中国进口的。

在中国，玉米芯刚开始为人众知的用途主要是当柴火烧，但是其实玉米芯的用途是十分广泛的，玉米芯中有包含很多的粗蛋白、粗纤维和粗脂肪，还含有丰富的矿物质，这些营养物质都证明它是一种高质量的饲料。

玉米芯渣

一般情况下，玉米芯都会被机器打碎，然后许多农民按照相关比例加入猪饲料，把它喂给猪吃，根据一些农民的反馈：加入玉米芯的猪饲料不仅猪喜欢吃，猪吃了之后还能够长膘。

玉米芯还有一种主要的用途是用来种植食用菌，在浸泡过石灰水杀菌后，就可以作为种植蘑菇的培养皿了。

种食用菌

中国随处可见，普遍用来喂猪、用来种植食用菌的玉米芯，怎么在韩国就卖的如此昂贵呢？

其实是因为韩国的物资太过匮乏，玉米芯已经成为了他们餐桌上必不可少的一种食物了。

玉米茶水

和中国的地大物博不同，韩国的国土面积只有10万平方公里，也就相当于我国一个浙江省的面积，再加上韩国的气候不适合种植粮食和蔬菜，所以韩国只能凭借进口来解决这些问题。

当然，玉米芯能够获得广大韩国民众的喜爱，不仅仅是因为韩国物资匮乏，还因为玉米芯有很高的营养价值。

韩国

在中医中，玉米芯就有生津解渴、健脾开胃、清热利尿等作用，所以将玉米芯泡水喝能够加强人体的新陈代谢，还可以降低胆固醇，有很高的食用价值，很受韩国民众的喜爱。

看起来其貌不扬的玉米芯，应该怎么食用呢？

在韩国，玉米芯可以和麦片混合在一起，然后加入糖和蜂蜜，煮成麦片粥。

玉米芯也可以做成调味品，将玉米芯切成片，在烹制菜品的时候可以放进去几片，煮出来会有很香的玉米香气。

最受韩国大众喜爱的玉米芯食用方式，就是用来泡茶了，将玉米芯打碎，放进锅里煮上一段时间，就是香甜的玉米茶了。

玉米芯在中国和在韩国的用途不同，不仅仅是因为中国和韩国的地理环境不同，还因为我们有着不同的饮食文化，所以对待不同的饮食习惯，我们应该报以尊重。

枫叶

“只言春色能娇物，不道秋霜更媚人。”这是一首夸赞枫叶的诗句。

在中国文化中，枫叶多被诗人用来借物抒情，枫叶鲜红炽热的颜色表达了炙热真诚的情感，秋天落下的一片枫叶，是遥遥思念的心绪。

然而，如此浪漫的枫叶在日本，却变得极其烟火气，“哎？枫叶这么好看，那么也一定很好吃吧？”

日系料理中，有一种很知名的食物——天妇罗。

什么是天妇罗呢？其实就是用鸡蛋、面粉、清酒、盐和糖做成面糊，将海鲜和蔬菜放进面粉里糊上一层，然后放进热油里烹炸，出锅后，烹炸的食物口感香松酥脆，入口即化还不怎么掉渣。

日本之所以将枫叶油炸变成美食，其实还是因为日本的地理位置。日本四面环海领土只有37.7平方公里，也就是说相当于中国的云南省面积那么大，日本不仅领土面积小，还经常遭受海啸、地震等自然灾害的破坏。

在日本，蔬菜瓜果是非常昂贵的食物，因为缺乏，就有人将目光转移到了随处可见的枫叶上。

那么，枫叶作为一种树的叶子，它随风落在地上，食用是安全卫生的吗？

答案是：安全的。其实，天妇罗的制作是非常讲究的，它在日本的文化中，是一种非常艺术的存在，光是制作就要经过“衣、种、油、酱”四个部分。

在制作红叶天妇罗时，要讲究时令，枫叶只能选取黄色的，黄色的枫叶才不会影响口感，精心选取好枫叶后，将枫叶用松鱼干汁、海米汁、酱油进行腌制，在腌制的过程中要掌握好温度和湿度，腌制整整一年后，将其挂上一层薄薄的面衣，放进芝麻油中炸制，就能获得金黄酥脆的红叶天妇罗了！

红叶天妇罗虽然在我们看起来非常“魔鬼”，但是在日本的饮食文化中具有非常悠久的历史。在江户时期的一些绘画作品中就有很多描述人们享用天妇罗的画面，在《近世职人尽绘词》中，就有一张日本武士买天妇罗地图。

红叶天妇罗对于日本来言，不仅仅是物资匮乏的表现，它更是一种文化的象征，对于精心制作的红叶天妇罗，你想要来上一片吗？

香蕉皮

如果说玉米芯和枫叶制作成食品还可以让人接受，那么香蕉皮就让人“敬谢不敏”了。

香蕉皮也可以拿来吃吗？印度用事实告诉你：“当然可以！”

中国有一句顺口溜是“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”，在印度完全可以说“吃香蕉不吐香蕉皮，不吃香蕉也不吐香蕉皮。”香蕉在印度人心中的地位是我们完全没办法想象的。

印度人说：“印度这个民族向前发展的原因之一就是人们学会了不往地上扔香蕉皮。”在印度人的心中，香蕉是他们的精神支柱，他们将香蕉看做是人民的果实，在生活中，人们更是用香蕉来衡量社会的进步。

在印度人的心中，香蕉不仅仅只是一种主食，它的存在是和神灵息息相关的。印度人在拜神的时候，往往把贡品放在香蕉叶子上，他们认为这样可以让神灵愉悦。

在《薄伽梵歌》《吠陀经》等印度典籍中，也有着香蕉的身影，印度教里最高主神之一的毗湿奴甚至说香蕉是宇宙的起源，在香蕉的身上可以看到世界万物。

关于香蕉还有一则有趣的听闻：被称为“印度第一美女”的宝莱坞女星艾西瓦娅·雷嫁给了一棵香蕉树。因为艾西瓦娅·雷在印度的星相学中，出生时间不吉利，对她以后的婚姻不利，所以她去寻找解决办法，当她询问印度著名僧侣时，僧侣们给出的破解办法就是——先嫁给一棵香蕉树。

由此可见，香蕉在印度人心中多么重要，印度人说：“香蕉是全能的！”

香蕉全身是宝，在我国连三岁小孩都知道要将其扔掉的香蕉皮，在印度却是争相追捧的美食。

这道美食在印度的菜系中非常著名，它叫做香蕉鱼。

闻其名而知其意，香蕉鱼的材料就是用香蕉皮和鱼做成的。人们先将香蕉皮全部扔进一个大锅里，然后生火开始煮，等到煮个半熟，也就是青色的香蕉皮变成黑色的时候，将香蕉皮全部捞出来，这个时候再拿上石碾或者擀面杖一样的物件，将黑色的香蕉皮捣碎，或者挤压，等到香蕉皮完全变成白色泥状，就可以加入碎鱼肉了。

到这里，香蕉鱼这道美食也只是完成了一半，将香蕉皮和鱼肉混合后，再加入洋葱、辣椒和咖喱等佐料相互搅拌，最后用大锅熬煮成糊糊状，就是印度名菜香蕉鱼了。

香蕉鱼一般伴随着米饭食用，一些香蕉皮热爱者甚至还直接将这道菜作为主食来吃。不过这只是香蕉皮最普通的吃法，在印度的一些卖食品的小摊上，你还会看到人们将煮成黑色的香蕉连着皮一起捣碎成泥，再用手团成团子，油炸一遍后售卖，这样的香蕉皮零食很受当地人欢迎。

你要问为什么我的眼泪常含泪水？那是因为印度人爱香蕉皮爱得深沉。

印度每年的香蕉产量达到3000万吨，是世界上第一大香蕉生生产国，但是印度香蕉出口低于百分之一，大多数是印度自己自产自销了。他们对香蕉的利用达到了极致，一点也舍不得扔掉，所以连香蕉皮也成为了他们餐桌上不可割舍的一道美食。

外国人害怕的中国美食

中国文化博大精深源远流长，中国的美食文化也同样是丰富多彩，其中也有一些独具特色的地方美食，比如贵州的牛粪火锅、福建的土笋冻、新疆的酸奶疙瘩、云南的辣椒面芒果、广西的螺蛳粉、南京的“活珠子”、内蒙古咸奶茶，这些口味特殊，制作特殊的区域美食，大家挑战过几种呢？

其实，在外国人的眼中，中国也有让他们瞠目结舌、望之却步的“恐怖美食”。

皮蛋：

要说让外国人最接受不了的食物，莫过于皮蛋了。皮蛋又名变蛋、松花蛋，产生于14世纪明代初年，是中国独特的蛋加工工艺，每个地方的加工方法不尽相同。在《竹屿山房杂部》中记载：“混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴于卵上，五七日，黄白混为一处。”这就是最早在文字中记录的皮蛋。

皮蛋的味道醇香，经过加工后，有一定的食疗功效，它有着缓解牙疼痛、眼睛痛、高血压、耳鸣、眩晕等功效，还可以醒酒，去肺热，是具有食用价值的一种美食。它的味道咸、甘、辛、涩，这在外国人看来就是非常刺激的味道，而且皮蛋大多数呈黑灰色，这种颜色更是让外国人敬而远之，不敢品尝。

霉豆腐：

霉豆腐其实就是发霉变质的豆腐，它是安徽黄山一带的经典美食。霉豆腐能够成为美食相传是因为朱元璋。元代末年，朱元璋率军起义，在绩溪城南快活林屯兵，因为生活很是艰苦，所以当地人会送水豆腐给将士们，但是豆腐不容易保存，天一热就长出了白毛，为了不浪费食物，朱元璋就命令厨子将长白毛的豆腐加佐料烹制，谁知道这样做出来的豆腐特别美，于是这道菜也就流传了下来。

霉豆腐有着悠久的历史，烹饪后味道鲜美，但是对于外国人来说，他们不吃长毛发霉的东西，霉豆腐在他们眼里就是变质的食品，是有害身体健康的，所以如果让外国人吃霉豆腐，他们会直接吓跑的。

猪蹄：

猪蹄又称猪脚、猪手、蹄花，具有丰富的营养价值。在《随息居饮食谱》还有记载：“填精益肾而健腰脚，滋胃液以润皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补”，这就是夸赞猪蹄的功效。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能够美容养颜，吃猪蹄还能加速新陈代谢，深受广大妇女所喜爱。

和中国人不同，外国人非常讨厌吃猪蹄，他们认为猪蹄经常在泥地里踩来踩去，非常的不卫生，而且猪蹄上还长着黑色的毛，看起来非常难看，更重要的是它的皮硬硬的，吃起来像是在咬橡胶，咬也咬不动，吃了吃不下，所以让他们吃猪蹄，他们会非常害怕。

鸡爪：

中国人爱吃鸡爪，在春秋时期就已经有记载了，《吕氏春秋》文曰：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”这句话就是说齐王很喜欢吃鸡爪，一定会吃，而且还“数千而后足”。

1872年的时候，美国有一位传教士，他在看到中国人吃鸡爪后感慨说：“中国人没有什么是不吃的。”

吃鸡爪的时候，人们的用餐在外人看来不是那么的雅观，吃鸡爪的时候人们很像是一种啮齿动物，牙齿撕咬下鸡皮，然后咬到软骨，这个时候还会发出嘎吱的声音，看起来非常难啃，有种“茹毛饮血”的既视感，让人毛骨悚然。

当然，外国人不吃鸡爪的原因除了不会烹饪，还有一个最大的原因是吃起来不好操作，像是日本、印度、美国、英国等，他们都没有吃鸡爪的习惯。

结语：

美食在很多时候，其实并不仅仅代表着食物，不同地域的美食本身还蕴含当地了历史、文化和精神内涵，韩国的玉米芯、日本的红叶天妇罗、印度的香蕉皮，这些我们看起来非常“魔鬼”的“黑暗料理”，都承载着韩国、日本和印度他们自己国家的历史文明。

因为地理位置、气候环境、人文历史、饮食传统的不同，各个不同的国家和地域都有着和大众不尽相同的美食料理，对待这些不同的美食，有的我们非常喜欢，有的我们无法接受，但是无论怎么样，对待“不同”甚至看起来颇为“奇葩”美食，都应该理解和尊重。