吃货大食堂攻略文章列表:

• 1、【吃货】重庆8个小吃入选中国金牌旅游名小吃，你尝过几个？
• 2、二次感染来袭，不管有钱没钱，多吃4种食物，润肺去燥，健康过冬
• 3、七拐八绕找到的这家小馆子，吃的竟是千年名菜？
• 4、阳了要懂得忌嘴！提醒大家：少吃发物，多吃4样，助力康复
• 5、1月5日最佳情报|逛大集备年货迎新年，自制美食享不停！恭喜

【吃货】重庆8个小吃入选中国金牌旅游名小吃，你尝过几个？

#冬日生活打卡季#

提到重庆小吃，你会想到什么呢？

酸辣粉？小面？醪糟汤圆？

那么问题来了，

重庆小吃什么最正宗、最巴适呢？

也许你会去好吃街一探究竟，

或者你会在网上去搜索一下，

现在，小编告诉你，通通都不用！！！

因为首届“中国金牌旅游小吃”名单已经揭晓

你再也不用担心吃到“山寨货”！

也不用四处打听、网上搜寻！

此处应有掌声！！！

想知道重庆有哪些小吃上榜了吗？

赶快来看看吧~

重庆（懂大师）酸辣粉

号称“一生只做这碗面” 的“懂大师”其实是重庆面点泰斗、中国烹饪大师董渝生老人。

老先生志在让世界都能吃到地道重庆小面，如今70高龄都一直活跃在烹饪界。而“懂大师（重庆）酸辣粉”正是其精心研制的拳头产品，其麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的特点，令人赞不绝口。

地址：重庆南坪万达广场珊瑚路8号（民生银行斜对面）

丘二馆鸡丝凉面

鸡丝凉面的特点是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟后，捞出扇凉，保持疏散。

而鸡丘二馆的鸡丝凉面的特色在于辣椒很香，开始吃并不觉得辣，但吃后过很久胃里都是辣哄哄的。拌好的凉面红红的，可爱又好吃。

地址：渝中区五一路196号(凯旋电梯右)

袁朝辉牌油醪糟

相传，春秋时期巴国定都涪陵期间，巴王对当地白醪糟每日不离，馋爱有加。清嘉庆年间，涪陵人在白醪糟基础上，加入核桃、芝麻、花生、大枣等十余种滋补香醇的上等食材，发明了涪陵特产——涪陵油醪糟。

而袁朝辉牌油醪糟，坚守传统工艺流程和手工制作方式，口味香甜不腻口，营养丰富。

地址：重庆市涪陵区龙湾花园涪陵油醪糟专卖店

余记山城小汤圆

余记山城小汤圆取重庆吊浆汤圆，软糯美味之长，芝麻茸心馅，香甜爽口之优，结合浙江汤圆小巧精细的风格，龙眼般大小的包心小汤圆，小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯。

地址：渝中区较场口日月光30°街吧内

愚小面招牌牛肉面

贵州的辣椒、宜宾的芽菜、涪陵的榨菜、四川的花椒.......愚小面的材料全部是到当地进行采购。　

除此之外，愚小面选用的牛肉，不同于一般的瘦牛肉，而是选取牛身上肋骨的肋条牛肉，高蛋白低脂肪、更加的肉嫩多汁、入味；而制面师傅都是每天凌晨就开始和面，也保证了每天都是新鲜的面条。这样一碗热气腾腾的牛肉面，安逸又巴适！

地址：解放碑好吃街，八一路168号渝都酒店旁

北碚兼善包

“穷则独善其身，达则兼济天下”，于1940年创立于重庆市北碚区的兼善餐厅，由实业家卢作孚、张博和、张祥银开办，其兼善三绝“兼善面”“兼善汤”“兼善包”令人赞不绝口。

兼善包是纯手工和面制皮，其馅料是酱肉、马蹄和火腿，对于缓解厌食和解酒有着独特功效，再搭配着兼善面、兼善汤可谓饕餮大餐。

地址：北碚区双柏支路308号兼善餐厅

吴抄手鸡汁锅贴

吴抄手店面有60年的历史，但制作手艺却是从清朝光绪年间传承至今。

除了其招牌抄手以外，鸡汁锅贴香脆细嫩，味道鲜美。而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，可谓抄手之外的另一道镇店名菜。

中华路店地址：重庆渝中区中华路74号

小滨楼重庆红烧牛肉抄手

重庆小滨楼的美味菜肴、名特小吃吸引着无数的中外宾客，使他们津津乐道，留连忘返。

而红烧牛肉抄手选配上好的牛肉，调味考究，精微细致，牛肉醇香透味，抄手鲜香味美，到小滨楼就餐，红烧牛肉抄手可谓必点小吃。

地址：渝中区解放碑民权路日月光购物中心4楼

大合川这么多好吃的也没有上榜

实在可惜

但是换个角度想

这8个名小吃肯定味道更加美味！

你吃过几个呢？

小编可是忍不住了，

趁着周末，

赶快叫上吃货朋友，

去品味小吃盛宴吧~

二次感染来袭，不管有钱没钱，多吃4种食物，润肺去燥，健康过冬

#头条创作挑战赛#

疫情开放后，直接进入了全民和“病毒”共存的特殊时期，为了自己和家人的健康，除了要加强防疫，更要多吃些“养肺菜”，提高身体免疫力，抵抗病毒侵入。

冬季气候干燥，很容易伤肺，这个时候更应该重视对肺的养护，一日三餐要多吃些清热解毒、润燥养肺的食物。特殊时期，不管有钱没钱，这4种食物要多吃，润肺去燥，滋补养身，健康过冬。

一、山药——滋阴润肺

推荐做法：【山药炒木耳】

1.山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；木耳用凉水浸泡2个小时，泡发以后洗净撕成小朵；红椒半个，切成菱形片；再切点葱丝备用。

2.锅内多加一些油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒山药，成菜更香。

3.锅内烧水，大火烧开以后把山药和木耳放进去焯水，方便一会快速炒熟，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。

4.锅内加入葱油，油温五成热时把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克继续翻炒入味，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后美味即成。

二、番茄——清热解毒

推荐做法：【茄汁冬瓜丸】

1.半个小冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐抓匀腌制10分钟，然后挤出水分备用；一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，剥掉外皮切成番茄丁；一块老豆腐压成豆腐碎渣。

2.冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，加入一小把虾皮、胡椒粉2克、一个鸡蛋抓匀，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团，揪下一小块面团，团成一个一个的丸子放在盆中。

3.全部团好以后，放入上汽后的蒸锅里中火蒸10分钟，取出备用。

4.起锅烧油，倒入番茄丁中火炒出汁水，加入蚝油5克、少许清水，大火烧开以后再熬2分钟，将番茄熬软，然后淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠起泡时关火，浇在蒸好的丸子上，撒上葱花美味即成。

三、萝卜——提高免疫

推荐做法：【萝卜鸡蛋汤】

1.准备一个白萝卜，去皮后切成均匀细丝；白玉菇一小把，去除根部后洗干净、切成小段；鸡蛋4个，逐个打入锅中煎成荷包蛋备用。

2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟去除辛辣味，萝卜断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。

3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。

四、百合——润燥清肺

推荐做法：【南瓜炒百合】

1.新鲜的百合100克，切去根部用手掰开，洗净泥沙后用清水浸泡一会，这样吃起来更清甜；南瓜一块，削去外皮切成菱形片。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水备用。

3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出，加入适量清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，不停地搅动锅把调料化开，淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均匀就可以出锅了，美味即成。

第一美食编辑：小雅

七拐八绕找到的这家小馆子，吃的竟是千年名菜？

有人说，中国人的吃饭地图，比长城更长，比黄河更宽。而要说起吃饭地图中最有排面的一种，当然是吃大席。甭管南来的北往的，认识的不认识的，咱们只要一起在桌上坐下，吃吃菜，喝喝酒，一切仿佛都风生水起了。

听到这儿，有些吃货就忍不住欢喜雀跃了。毕竟“吃席”带给吃货的感受，是热闹又美好的，能吃到什么样的菜式，哪道最美味，都让人充满期待。但是总不能一个人想吃就吃吧？导演说，最近打探到的这家小馆子，真吃的是“席”，能让人随心所欲想吃就吃，但又不用凑一堆人围大桌。到底吃的啥？越来越神秘了呢。

当导演把我们往东三马路领的时候，顿时让人一头雾水，怎么还跑到火车站附近了？难不成导演要带我们坐着火车去逛吃逛吃？今天吃的的确是外地美食，但火车就不用坐了，这样美食就藏在火车站附近的小巷子里。

钻小巷、上台阶，这美食藏身的地方可真是非常不起眼。如果不是导演事先打探好了位置，它的门头绝对入不了吃货们的“法眼”。但就是这样的小门小脸，在短短的十几分钟里，就进进出出了好几拨人。

无论是打包带走的，还是三两好友结伴在这儿堂食的。他们给出的一致评价就是：“热乎滚烫、酸辣实惠，一碗下肚，那就是家乡的味道。重点是价格便宜，一碗10元钱，还送2个馒头！”说完还不忘咽咽口水。只是，这一碗打眼扫过去，汤汤水水，感觉有点像大烩菜，这跟“席”有什么关系？

当我们还在质疑这碗美食的出身时，我们的摄像小哥凭着敏锐的嗅觉和空气中弥漫着的酸辣香气，一下就勾起了乡愁，兴奋地说：“这可是我老家洛阳水席里的连汤肉片，最惦记的就是这一口！”那迫不及待的语气，再加上不断吞咽的口水，瞬间让我们也跟着有点小期待了。

当一碗连汤肉片端上了桌，还没来得及细瞅模样，就被扑面而来的酸辣气息引得口水直流。拿起勺子搅拌，肉片、炸豆腐、木耳、金针菇、杏鲍菇等就露了出来。连汤带菜送进嘴里，食材上裹满了酸酸辣辣又略带黏稠的汤汁，吃起来更入味开胃。

肉片软香、木耳清脆，最让舌尖感到惊喜的还要属这个炸丸子。别看不起眼，吃起来却是酥酥脆脆的，哪怕在汤汁里浸泡了许久，也依然不失香脆的口感。问了老板才知道，这是颇有洛阳特色的焦炸丸子，金黄酥脆，可以直接当小零食吃。泡到连汤肉片里吃，又是另外一种风味。

虽说连汤肉片看起来汤汤水水的，感觉做起来也不是太复杂的样子。但在了解后才发现，原来每一样小吃之所以能被食客惦记，自有它的道理。就拿连汤肉片里面的肉片来讲，要用纯瘦肉，煮熟后的肉汤就成了连汤肉片的底汤，煮过的肉片还要再次卤制入味儿才行。

“小锅的菜，大锅的汤。”老板告诉我们，连汤肉片属于洛阳水席里的名菜。尽管水席里的菜式有很多，但他觉得还是连汤肉片最有代表性，也是最能被其它地方食客接受的，所以才义无反顾地把这样美食从洛阳带到了郑州。如果你也想浅尝一下洛阳水席的味道，路过时可以来上一碗。

- 连汤肉片的二三事 -

店名：洛阳风味小吃

地址：郑州市东三马路锦荣商贸城北门向东40米路北（点击导航）

消费：人均10元

营业时间：10:00—次日凌晨00:00

阳了要懂得忌嘴！提醒大家：少吃发物，多吃4样，助力康复

#冬日生活打卡季#

在2022年即将结束的这段时间，来势汹汹的病毒几乎侵袭了我们每一个人，身边的“小阳人”已经不是稀罕事了，“阳了”如何恢复？怎样快速增强体质才是最关键的。

“阳”了除了正常吃药、多喝水外，还要从日常饮食上下手，补充足够的营养，身体的免疫系统才能更好的发挥作用。建议大家：“阳”了要懂得忌嘴，少吃辛辣刺激的“发物”，多吃4样高营养食物，提高免疫力，助力恢复，开心过大年。

1.多吃蛋奶（补充蛋白、易消化吸收）

推荐做法：【鸡蛋羹】

1.准备几根小葱，切成葱花放入盆中备用；碗中打入四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散 让蛋清和蛋黄均匀融合。

2.准备300毫升、60度左右的温开水，蛋液和水的比例1:2为最好，加入2克食盐增加底味，倒入准备好的鸡蛋液中，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。

3.把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸锅中上大气以后把鸡蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了。

4.蒸到第4分钟的时候掀一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝，8分钟以后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻香油，撒上葱花，美味即成。

2.多吃蔬菜（补充维生素、膳食纤维）

推荐做法：【菜心蟹味菇】

1.小青菜200克放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，控干水分对半切开放入盆中；蟹味菇200克，放入盆中；洗净的小葱3根，切成葱花放入盆中。

2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后倒入小青菜焯水30秒，小青菜断生后即可捞出控水。

3.小青菜捞出后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出来，用清水冲洗后控水备用。

4.锅内烧油，油热以后倒入小青菜，迅速翻炒几下，加入食盐1克，鸡精1克，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘，把根部朝外摆成一圈。

5.锅内再烧油，油热以后倒入葱花翻炒出香味，温度不要太高以免把葱花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化开，倒入蟹味菇，加入食盐1克快速颠锅翻炒化开。

6.淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后，滴入几滴香油即可出锅，把炒好的蟹味菇，摆放在小青菜的中间即可，这道鲜嫩美味的菜心蟹味菇做好了。

3.多吃肉（增强体力，提高免疫力）

推荐做法：【肉片汤】

1.把里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，切好以后在肉片两面均匀裹满淀粉，用擀面杖反复敲打，把肉片打薄、打成半透明状，依次把所有的肉片都敲成薄片，放在盘中备用。

2.准备一小撮紫菜，用火烤一下这样香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中；准备适量的小香葱和香菜，都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.烧半锅开水，把肉片依次放进去，不要一块全倒进去容易粘连，肉片非常薄，千万注意不能煮老了，基本上水一开肉片浮起来就熟了，前后也就30秒钟左右的时间。

4.放入紫菜稍微烫一下即可出锅，连汤带肉 一起冲入刚刚调好的汤盆里面，美味即成。

4.多吃水果（补充果胶、果酸、增强食欲）

推荐做法：【苹果煎饼】

1.准备新鲜的红苹果两个，削净外皮，把其中一个的苹果，先切成均匀薄片再改刀切成小粒，放入清水中洗一下，防止氧化变色，水分控出备用。

2.在苹果粒中加入白糖20克，面粉100克，用力抓揉一会儿，抓出苹果中的水分，整个过程不需要加水，苹果汁就已经足够，把它们糅合在一起，和成一块粘性的苹果面备用。

3.把另一个苹果也切成小粒用来做馅心，切好之后把锅烧热，倒入苹果粒，翻炒1分钟左右，苹果变软以后淋入少许水淀粉，增加苹果粒的粘性，翻匀后即可盛出备用。

4.在苹果面中撒入少许干面粉，取出适量的面团把它摁扁，放入一勺苹果馅，在虎口处边转动边收紧开口，馅料包严以后放入芝麻盒中，均匀裹上白芝麻，放在手心处压扁，苹果饼的生坯就做好了。

5.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温5成热时，把饼坯依次放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后在上面淋一层植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊。

6.把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙3分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，美味即成。

（夏天）

1月5日最佳情报|逛大集备年货迎新年，自制美食享不停！恭喜

互动编辑 张伟

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