没熟的青西红柿能吃吗(青番茄可以吃，扔了太浪费)
没熟的青西红柿能吃吗文章列表:
青番茄可以吃，扔了太浪费
其实过去的人是吃青番茄的。
以前生产队都是统一种一大块番茄地，不象自家地里红一个摘一个那么自由，夏天每隔两三天队里分一次菜，番茄有彤红的也有半青半红的，村里孩子们经常吃不太熟的番茄也未见发生过中毒事件。
后来大集体解散，各家都有了自留地，过去种的早蕃茄待罢园后，蕃茄会腋生出许多嫩头，把嫩头剪下，再重新插在菜园或棉花棵中间，过不久就会结很多蕃茄，但是不会再长彤红，有的只长微红，但大多数还是青色的，但过去农村人也没听说过青番茄有毒，村里人就用青番茄炒菜，孩子们也吃生番茄，青番茄也不怎么酸也好吃，也从未见村里有人中毒。
只是这后来才听说青番茄含有一种有毒性的生物碱，这种生物碱含量随着西红柿变红越来越少，其实很多植物中都含的有。
青西红柿中生物碱的含量极其微小，要达到中毒的门坎一次要吃2公斤以上。看来想中毒也不是那么容易的事。
其实查查资料在国外墨西哥餐中，有多达五六十种青番茄菜谱，外国有许多人都吃青番茄。
其实现在该对青蕃茄有个重新的认识，一到秋天，天凉许多番茄长不红，是可以吃的，因宣传过度，全国得扔掉多少青番茄，造成大量浪费。
爸妈关心的蔬果饮食18问，每一条都超实用，快来收藏
斌姐在之前的文章中和大家分享过宝宝吃蔬果的种种注意事项。但是还有一些比较共性的问题，常常会被私信提问，我会定期把这些问题都归拢整理起来，供各位新手爸妈参考。一起来看看今天的干货系列吧！
为什么蔬菜要新鲜吃？
王斌：
因为不新鲜的蔬菜亚硝酸盐含量较高，长期摄入会与体内蛋白质的分解产物胺类形成致癌物亚硝胺。
蔬菜生吃好还是熟吃好？
王斌：
生吃熟吃各有利弊，总体来说生吃有利于减少各种怕热营养素，例如维生素C的流失，熟吃可杀死细菌、寄生虫，破坏某些农药，更安全；摄入量多；软化纤维，减少对胃壁的机械损伤，另外熟吃可以减少某些反营养物质。具体举例如下：
像黄瓜、西红柿这些生吃口感不错的蔬菜，如果可以保证安全，可以选择生吃；
对于西红柿生吃有利于保持维生素C，熟吃有利于番茄红素的吸收；
对于胡萝卜，熟吃有利于β-胡萝卜素的吸收；
对于菠菜，水焯可以减少草酸。
丢弃的叶子营养价值如何，例如芹菜叶、莴笋叶？
王斌：
因同一种蔬菜中叶部的维生素含量一般高于茎部，因此叶子的营养价值高于茎部，建议不丢弃，可以凉拌吃或者入粥。
图片来自育儿互助营养与辅食群：好好妈妈
为什么豆角必须熟透了吃？
王斌：
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。人吃了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
斌姐之前和大家总结过，一些蔬菜，吃了不仅没有好处，还可能导致腹泻、中毒等症状。
1、草酸含量高的蔬菜
如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋、茭白、苦瓜和其他口感苦涩的蔬菜。
2、亚硝酸盐含量高的蔬菜
如香椿。
3、生吃有毒的蔬菜
如鲜黄花菜、扁豆、四季豆和各种菜豆等。
此外，本来不苦的蔬菜变苦，如发芽的土豆，就说明有毒素蓄积，要及时丢弃。还有少见的野菜如果是苦的，也是不建议吃的，避免不必要的风险。
菠菜到底能不能补铁？
王斌：
虽然菠菜中含铁量较高，但所含的铁以三价铁为主，必须被还原成二价铁才能被吸收，而且菠菜中还含有草酸，很容易与铁作用形成沉淀，所以菠菜补铁效果不是很好。若是吃前焯水，可去掉大部分的草酸，再多吃些富含VC的水果或者补充维生素C制剂，效果会提高。
豆芽是补充维生素C的良好来源？
王斌：
黄豆泡成黄豆芽的过程会产生维生素C，在新鲜蔬菜短缺的情况下，是补充维生素C的一个来源，但是维生素C含量不太高，仅仅靠黄豆芽补充维生素C不现实。
图片来自育儿互助营养与辅食群：呢喃
像茄子这种皮是紫色、果实是白色的属于深色蔬菜吗？
王斌：
这个要看我们吃到的大部分食物是属于什么颜色的。比如经常吃茄子的果实，果肉是乳白色的，则不属于深色蔬菜。
如何降低隔夜菜中的亚硝酸盐含量？
王斌：
首先吃不了建议提前拨出来，放在沸水杀菌后的保鲜盒里密封，放到冰箱，第二天使用前彻底加热。其次建议如果可能，最好不要剩饭过夜。
青西红柿有毒吗？能不能吃？
王斌：
有毒，青西红柿含有龙葵素，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。所以建议不要吃！
图片来自育儿互助营养与辅食群：登妈
变褐色的苹果汁营养价值有损失吗？
王斌：
变褐色是因为苹果多酚被氧化了，另外被氧化的过程还会损失部分维生素C，有营养损失，但没有有害物质。
水果在一天中的什么时间段吃比较好？（早上吃还是晚上吃？饭前吃还是饭后吃？）
王斌：
吃水果没有绝对的时间要求。一般水果可作为加餐来吃，比如上午十点、下午三点，可以补充大脑和身体需要的能量及其他营养素。
至于餐前还是餐后需要结合食用者本身的情况，餐前食用会减低吃饭的量，减肥者食用较好；一般肠胃消化不好的，建议餐后食用。
水果表面涂的蜡是什么物质，有什么作用，能吃吗？
王斌：
首先水果表面本身会有果蜡，其次有些水果在后期加工过程中，伴随清洗会被破坏，为了减少水分蒸发和减轻呼吸作用，会做涂蜡处理，目前国家允许使用的蜡质有巴西棕榈腊、吗啉脂肪酸盐等（可以食用），都是安全的。如果不喜欢蜡的口感或者担心工业蜡可以削皮吃、或沸水洗、用盐搓洗。
图片来自育儿互助营养与辅食群：好好妈妈
吃橘子之类含维生素C丰富的水果可以治疗感冒吗？
王斌：
吃橘子并不能治疗感冒，只能起到预防作用。
由于疫情的发生，很多家长都来问我是否需要补充维生素C来提高抵抗力，我的答案是不用，因为日常膳食中，维生素C太容易满足身体需要量了。
确实维生素C可以促进抗体形成，另外其还具有抗氧化和促进铁吸收的功能，这些都与宝宝的抵抗力密切相关，但任何营养素不是摄入越多越好，过量反而会给身体带来负担，甚至带来健康风险。
牛奶果汁混在一起会阻碍钙的吸收，是真的吗？
王斌：
水果/果汁中的果酸等食物中的单宁，会使牛奶中的蛋白质发生凝聚的现象，但不会对身体健康造成危害，完全可以放心吃的。
水果与牛奶搭配时需要注意4个问题：
水果最好是以块状的形式放入牛奶，过于酸涩的水果少放一些，这样可以减少沉淀和不愉悦的口感。
如果想做水果奶昔，建议水果和牛奶都提前冷藏，因为低温能够抑制蛋白酶的活性，这样可以使口感更好。但最好尽快饮用，随着温度升高，蛋白酶活性增强，口感就会变得不太一样了。当然，如果不计较水果浪费一些营养，也可以将水果蒸熟后和牛奶混合。
水果摄入要适量，避免一不小心糖分摄入过多。
如果打汁不要弃渣，要保证整个食材一起摄入。
怎样吃薯类才有助于控制体重？
王斌：
薯类淀粉含量高，但是脂肪含量低，总体能量不及粮谷类食物，因此薯类代替部分主食有助于控制体重的。
图片来自育儿互助营养与辅食群：甜心
如何烹制薯类既营养又低能量？
王斌：
一般建议炖、煮或蒸，这类烹调温度比煎炒炸低，既保持了薯类的营养又不会有油脂摄入过多，或者营养流失的问题。
发芽的马铃薯能不能吃？
王斌：
发芽的马铃薯会产生龙葵素，有毒素蓄积，要及时丢弃。
木薯在食用前该如何去毒？
王斌：
木薯的有毒成分主要存在于深层皮内，要防止木薯中毒，不能生吃木薯，必须将木薯去皮，加水浸泡2天，然后敞锅蒸熟后食用。
你家宝宝爱吃哪些蔬菜？
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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！
这种样子的西红柿千万别吃，小心中毒
西红柿营养丰富、美味多汁，是我们餐桌上最常见的果蔬之一，不过在这里要特别提醒大家，这样的西红柿千万别吃，不仅伤身、还可能致癌!下面就给大家说一说，大家在生活中要注意，这样才能真正健康的吃西红柿。
长黑斑的西红柿
冬天气温低，很多人发现，买回家的西红柿放几天就会长出黑斑。就算把西红柿放入冰箱冷藏，还是不可避免的出现黑色斑点。西红柿的黑斑部位，千万别吃!
西红柿上的黑斑其实是一种真菌，叫交链孢菌。这种真菌会产生的毒素——交链孢毒素，而这种毒素存在致癌风险。而且这种毒素，在高温油炸的情况下，都很难被破坏消除。所以，如果家里的西红柿出现了黑斑，一定不要吃。
如果出现黑斑的部位比较小，可以把黑斑部位挖出，在黑斑真菌部位2cm之外，可检测到的毒素极少，食用相对安全。如果黑斑部位较大，建议大家就不要继续食用，否则吃坏身体就得不偿失
发芽的西红柿
西红柿也会发芽?你一定不敢相信，但是真有其事了!
虽然西红柿发芽的情况比较罕见，可是它并非是由于激素、植物病变等原因造成的。其实，只是因为西红柿内部有种子，在适宜的温度和湿度条件下，它就会长出“豆芽”状的嫩芽。
这种发芽的西红柿不存在安全风险，只不过营养品质会下降，口感也会受到影响，如果你不小心误食了，也不用太担心，它是没有毒性的。
未成熟的西红柿
未成熟的西红柿中含有生物碱甙(龙葵碱)，会在胃酸的作用下分解释放毒素，这种毒素在高温作用下也无法消除。
所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩、恶心呕吐、胃部灼痛，严重的时候还会出现中毒现象。
如何挑选西红柿
一、看颜色
自然成熟的西红柿，表皮的红色中透有白沙点，果蒂部分微微偏绿色。而有些被化学物质催熟西红柿，整个果实都是红色。
被催熟的西红柿中龙葵碱未完全消失，依然有食用风险。因此，大家在购买西红柿时，一点要仔细查看西红柿的表皮和果蒂部位。
二、看外观
选择表皮完好无损、色泽红润，没有黑斑、青斑的西红柿。尤其需注意，不要购买半青半红的西红柿。
三、看形状
选择外形圆润、形状均匀的西红柿。市场上有些西红柿外观有棱有角、形状奇怪，这类西红柿有可能是注入了激素，被催熟的番茄。
四、捏一捏
成熟度高的西红柿，皮薄且有弹性，捏起来柔软结实，不起皱、不松散。西红柿的新鲜程度，捏捏表皮你就知道。
五、看内部
自然成熟的西红柿切开，内部籽是黄色的，果肉饱满均匀，没有太大的空隙。而被激素催熟的西红柿，籽的颜色是黄中带点青绿，并能明显的看到果肉和果皮之间，有个空隙。
介绍了哪些西红柿是不能够食用的，并且给大家介绍了挑选西红柿的正确方法，大家都知道西红柿是具有非常好的功效的，结合本文的介绍，相信大家能够更好的食用西红柿，最后，祝愿大家都能够健康生活每一天!
这样的西红柿千万别吃，后果很严重！
说到番茄，也就是西红柿，大家都非常熟悉，
各种各样的吃法都能让人胃口大开。
色泽红润、酸甜可口的番茄，
搭配上金灿灿的鸡蛋，
这道红配黄的家常菜是老百姓餐桌上的常客，
番茄也是一年四季不可或缺的健康守护者。
正因为番茄深受人们的喜爱，
所以网上关于番茄的各种说法也是应有尽有。
这不，
近期就有关于生吃番茄会中毒的新闻
在网上传得沸沸扬扬。
消息一出，引起了众多人的关注。
那么，生吃西红柿真的会引起中毒吗？
青绿色番茄煮熟后能吃吗？
番茄煮熟后会损失大量营养吗？
哪几类人要少吃番茄呢？
督督熊这就带你去详细了解一下！
生吃西红柿真的会引起中毒吗？
网传文章说吃生番茄会中毒的理由是：生番茄含有龙葵碱。首先要明确一个概念，所谓的“生”番茄，没有说清楚指的是番茄成熟之前的绿番茄，还是没有经过烹饪的番茄呢？的确，番茄青绿色还没发育成熟的时候，无法发挥番茄红素的作用，确实含有龙葵碱这样的毒素。
龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷，广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，可能会引起胃肠炎等，对人的中枢神经有麻痹作用，尤其是呼吸中枢和运动中枢最容易受到影响。需要注意的是，龙葵碱毒性强，人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。
但是，自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不会出现毒副反应。所以一定要注意，未成熟的尤其是青绿色的西红柿，一定不要去品尝。
青绿色番茄煮熟后能吃吗？
生番茄这么毒，是否可以通过烹饪将龙葵素去掉呢？煮熟了是不是可就可以吃了呢？答案是：不可以！
龙葵碱的化学性质非常稳定，以家中能用的烹煮手段，完全拿它没有办法，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量，因此，未成熟的番茄一定不能吃，就算是煮熟了也不行！
番茄煮熟后会损失大量营养吗？
很多朋友说番茄最好生吃，煮熟了以后会流失很多营养元素，这是真的吗？
这样说的原因主要是认为烹饪会破坏番茄的维生素C。确实如此，加热后会破坏西红柿的维生素C，但是，番茄还含有一种很重要的营养物质——番茄红素。通俗来讲，番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。番茄红素还具有一定的抗癌、防癌作用。
熟制后的番茄，其番茄红素浓度更高。因为在高温加热的情况下，番茄细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素等抗氧化剂很容易释放出来。此外，番茄红素有很好的脂溶性，在烹调过程中，我们通常会用到植物油，一方面，这些油脂可以将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用，另一方面，油脂可以携带番茄红素一起到达小肠，保证它们的吸收率。所以生吃番茄补维生素C，熟吃番茄补番茄红素。但总体来说，番茄熟着吃营养价值更高！
哪几类人要少吃番茄？
1. 番茄过敏的人
尽管很多人不知道，但番茄的确是已知过敏原之一。在易感人群中会引起打喷嚏、湿疹、皮疹等问题，及红眉毛、眼睑，咽喉瘙痒和口腔、面部肿胀等不同症状。某些情况下，即使仅接触番茄也会引起某些人的过敏反应（如皮炎）。
2. 胃食管反流病和胃灼热的人
胃食管反流病主要与饮食习惯相关，食用番茄及其加工制品则是诱发和加重胃食管反流病的主要原因之一。在这种疾病状态下，大量的胃酸返流到食道中，从而引起胸部、喉咙的反酸味和灼痛感。番茄中存在的柠檬酸和苹果酸，很可能是导致易感个体和高频番茄消费者患病的主要诱因。
3. 肠易激综合征患者
肠易激综合征是一种常见的胃肠道疾病，症状主要包括排便异常、腹胀、腹痛和便秘或腹泻的频繁发作，而不良的饮食习惯是引发这种疾病的最重要因素。番茄的致敏性可能引发一些人的肠道问题。同时，番茄的皮和种子可能会对某些人的肠胃造成刺激，从而导致腹胀、腹泻。
4. 容易胃痛和腹痛的人
未成熟的绿色番茄中含有生物碱——茄碱，它具有一定毒性，以帮助植物抵挡昆虫、真菌和细菌的侵害。随番茄成熟，生物碱的含量会降低。但对某些敏感者来说，大量进食番茄，仍可能导致胃肠道不适和疼痛。
5. 尿失禁和膀胱炎的人
酸味的食品，如水果、蔬菜和饮料等，通常被认为是潜在的膀胱刺激物，对部分敏感人群来说，可能会增加尿失禁风险，有酸味的番茄也不例外。过量食用某些食物，包括番茄、巧克力、含咖啡因的饮料，以及某些人造甜味剂，都可能引起膀胱炎，并加剧膀胱疾病的症状。也有研究显示，番茄及其加工制品对疼痛性膀胱综合征有不良影响。
6. 偏头痛的人
饮食被认为是影响偏头痛发病、加重的诱发因素之一。在170例偏头痛患者的病例对照研究中发现，在病例组中包括番茄在内的几种蔬菜的食用量显著更高。也有实验表明，食用番茄对偏头痛的发病具有明显影响。
7. 担心皮肤变色的人
番茄是番茄红素的丰富来源，番茄红素是种有效的抗氧化剂。然而，食用大量番茄会导致个体血液和血浆中含有过量的番茄红素，从而导致皮肤变色发红，称为番茄红素血症。
不过，番茄作为一种低能量密度、高营养素密度、富含抗氧化剂的食物，对大多数健康人来说，每天吃个番茄，或吃一勺番茄酱，是个很健康的饮食习惯。
不要以貌取番茄
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上个礼拜我在叮咚买菜上换购了非常便宜的番茄，3块钱三大个。（如果你觉得不便宜那你是对杭州的物价一无所知）
当时我觉得是因为时间太晚了的缘故（因为我是近晚上9点下的单），他们处理商品才这么便宜的，但是拿到手也没有感觉番茄是烂烂的不新鲜的那种，就感觉自己真的是捡到便宜了。
因为周末一直有事情在忙所以就没做饭，一直拖到这周才开始切番茄做饭，但是昨天我切了一个以后就惊呆了：番茄怎么可以这么硬的？
怎么说呢，就是有点像没熟的那种青番茄，邦邦硬的，但它明明是很红的番茄。
但是没时间解释了，我要睡觉了，只能随便炒一下第二天带去公司做午饭。
第二天，当我抱着等会儿要用公司发的咸鸭蛋下饭的心情打开便当盒，满脸嫌弃地尝了一口菜却发现，这个番茄真的好好吃！
绵软多汁的口感，还甜甜的，而且炒过以后一点都不硬！
说实话，我在叮咚买菜一年多了，买过各种贵价番茄，最贵的9块钱3个，但说实话都不怎么好吃，我都已经决定了不再在上面买番茄，那天是因为太便宜了没忍住。
所以啊，吃东西不能只看外表，待人待事也一样。