三高老人不吃肉能降血脂吗文章列表:

• 1、人体最坚硬的部位是？蚂蚁庄园小课堂9月27日答案
• 2、老人会吃、吃够，有助延年益寿
• 3、吃素能让身体更健康，老年人也应该多吃？但很多人的吃法都错了
• 4、血脂高，少吃点肉就行了？提醒：头部若出现3个迹象，该降血脂了
• 5、中老年合理温补，这4种肉再贵也要吃，强健体魄，天冷也精神十足

人体最坚硬的部位是？蚂蚁庄园小课堂9月27日答案

支付宝蚂蚁庄园小课堂9月27日的问题是小鸡宝宝考考你，人体最坚硬的部位是？答案是：牙齿。

大部分牙齿中含有丰富的钙、磷、镁以及其他矿物盐，能够承受60-90斤的力量。牙齿的表面的牙釉质，是人体中最坚硬的物质。牙釉质在牙冠的最外层，硬度达到96(最硬的金刚石为10)，只比金刚石软一点。

大雁飞行时为什么要排队？

答案是：节省体力。

在长途飞行中，大雁会利用上升的气流来滑翔，从而节省体力。前面的雁鼓动翅膀，形成微弱的上升气流，后面的雁就利用上升气流的托举力滑翔。一只跟着一只，这样就形成了整齐的队伍。此外，排队也有利于防御敌害。

属于“三高”人群的老人，不吃肉就能降血脂吗?

答案是：不能。

血脂与肉类中含有的脂肪并不对等，且肥胖、糖尿病等多个因素都可能导致血脂偏高，所以单纯不吃肉并不能降血脂。一般适当吃肉，是不会使血脂升高的。如果完全不吃肉，反而会对健康造成损伤。

来源：中国小康网

老人会吃、吃够，有助延年益寿

老年人膳食指南核心推荐

一、一般老年人（65-79岁）膳食指南核心推荐

食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品。

鼓励共同就餐，保持良好食欲，享受食物美味。

积极户外活动，延缓肌肉衰减，保持适宜体重。

定期健康体检，测评营养状况，预防营养缺乏。

二、高龄老年人（80岁及以上）膳食指南核心推荐

食物多样，鼓励多种方式进食。

选择质地细软，能量和营养素密度高的食物。

多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果。

关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良。

适时合理补充营养，提高生活质量。

坚持健身与益智活动，促进身心健康。

资料来源：《中国居民膳食指南（2022）》

步入老年，能吃是福，会吃则更利于身体健康。近日，全国老龄工作委员会办公室、中国营养学会共同启动全国老年营养改善行动（2022—2025年），并发布了新版的中国老年人膳食指南。

“合理膳食、充足营养是老年人健康长寿的基础。”复旦大学附属华东医院营养学科带头人孙建琴认为，新版膳食指南首次按照年龄段分为一般老年人（65—79岁）膳食指南和高龄老年人（80岁及以上）膳食指南，目的是帮助老年人更好适应身体机能的改变，做到合理膳食、均衡营养，预防和延缓疾病发生发展，延长健康寿命，提高生活质量，实现健康老龄化。

老年人怎么吃更健康？有哪些常见误区需要注意？专家对新版老年人膳食指南进行了解读。

误区①：“吃素更健康长寿”

一段时间以来，“吃素更健康”“吃素更长寿”的说法流传甚广，这种观念正确吗？新版膳食指南对65—79岁老年人提出的首条核心推荐是“食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品”，对80岁及以上的高龄老年人推荐“多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果”。换言之，“吃素更健康长寿”这种认识缺乏科学依据。

“随着活动减少，老年人对能量的需求降低，但对大多数营养素的需求并没有减少，对一些重要营养素如蛋白质、钙、矿物质和维生素等的需求反而是增加的。”中国疾控中心营养与健康所研究员张坚表示，随着年龄增长，老年人的消化吸收功能减退，口味也容易固化，这样很容易造成食物品种单一，因此要增强老年人对食物品种丰富度重要性的认识。

怎样才能做到食物品种丰富？新版膳食指南明确，推荐老年人尽可能每天摄入12种、每周25种不同种类的食物，注意粗细搭配、荤素搭配、奶蛋搭配、蔬菜水果搭配。

“在一般成年人平衡膳食的基础上，应为老年人提供更加丰富多样的食物，特别是易于消化吸收、利用且富含蛋白质的动物性食物和大豆类制品。”张坚说，对于老年人膳食，应该努力做到餐餐有蔬菜，尽量吃不同种类的蔬菜，特别注意多选择深色蔬菜，如油菜、青菜、菠菜、紫甘蓝等；尽可能选择不同种类的水果，每种吃得量少一些、种类多一些，不能用蔬菜代替水果；畜肉、禽肉、鱼虾类动物性食物要换着吃，还要吃不同种类的奶类和豆类食物。

为什么要保证动物性食物和大豆制品的充分摄入？张坚介绍，这两类食物能够提供丰富的优质蛋白，含有丰富的维生素和钙、铁、锌等微量元素，且消化吸收利用率高。有些患有“三高”（高血压、高血脂、高血糖）的老年人担心吃动物性食物会影响血脂，因此不吃或少吃荤菜。对此，孙建琴表示，吃全素很容易导致营养缺乏，例如蛋白质摄入不足容易导致低蛋白血症、贫血、骨质疏松、免疫力下降等。在这方面，新版膳食指南推荐老年人每日摄入鱼肉、畜禽肉和蛋类食物各40—50克，大豆类制品15克，建议老年人每天饮用300—400毫升牛奶或蛋白质含量相当的奶制品。

此外，考虑到高龄老年人咀嚼吞咽能力下降、身体较为虚弱、消化吸收功能减退等特点，新版膳食指南建议优选质地细软、能量和营养素密度高的食物。孙建琴说，高龄老年人的食物重在细软，比如鱼类要去掉骨刺，肉类制成肉糜、肉丸，黄豆加工成豆腐、豆浆等。

误区②：“千金难买老来瘦”

俗话说“千金难买老来瘦”，很多老年人非常认同这一说法，认为瘦才代表身体健康。张坚介绍，科学研究发现，过胖不利于健康，但是过瘦也会对老年人的健康造成很大危害。

新版膳食指南明确，老年人应当保持适宜体重，体质指数（BMI）最好保持在20.0—26.9。进入老年期后，无论是过胖还是过瘦，都不应采取极端措施让体重在短时间内产生大幅变化，应该分析可能的原因，在饮食和身体活动方面进行适度调整，使体重缓和达到正常范围。

“高龄老年人更需要关注体重变化，因为体重下降是高龄老年人营养不良和健康恶化的重要信号。”孙建琴提醒，由于生理功能严重衰退，消化吸收能力减弱，高龄老年人营养不良、贫血、肌肉衰减、骨质疏松和衰弱等发病率很高，需要更精细化的营养支持和医学营养补充，特医食品（特殊医学用途配方食品）、营养补充剂都是重要的营养来源。养老院、医院和社区应加强对老年人的营养筛查和指导，必要时在医生和临床营养师的指导下合理为老年人补充营养。

在合理营养的基础上，新版膳食指南建议老年人根据自身健康状况积极主动参加户外活动，延缓肌肉衰减，这也是保持适宜体重的重要途径。

张坚介绍，阳光下的户外活动有利于人体内维生素D的合成，同时能增强骨质，提高脊柱及全身关节的柔韧性、灵活性，减少肌肉衰减的发生与发展。他建议老年人运动时量力而行，因地制宜选择多种方式的身体活动，尽量让全身得到锻炼；尽量多选择散步、快走、太极拳等动作缓慢柔和的方式，以免过量活动引发肌体损伤或跌倒等不良事件；减少看电视、玩手机等久坐和静止的时间，长时间保持同一姿势容易导致局部肌肉劳损，诱发或加重腰肌损伤、腰酸背痛、心肺功能下降、头晕等。

误区③：进食只为满足生理需求

许多人认为进食只是为了满足生理需求，独自就餐和多人共同就餐没有什么不同，其实不然。进食不仅是一种生理行为，也是一种社交行为，所以才有“人多吃饭香”之说。新版膳食指南将“鼓励共同就餐、保持良好食欲、享受食物美味”放在重要的位置加以强调。

“肌体功能减退，味觉、嗅觉、视觉能力下降等，都可能影响老年人的食欲。”张坚表示，老年人食欲下降有多种原因，有的受药物影响，有的受情绪影响，例如一些独居老年人容易产生孤独郁闷的情绪，这也会造成食欲下降。因此，要具体问题具体分析，鼓励老年人多参加群体活动，许多人一起制作和分享食物有利于愉悦身心、激发食欲。

对于一般老年人，新版膳食指南建议，家人、亲友应劝导和鼓励老年人一同挑选、制作、品尝和评论食物，让他们感受到来自家人、亲友的关心与支持，保持良好的精神状态；政府、老年人服务机构和相关社会组织在为老年人建造长者食堂、老年人餐桌时，还可以鼓励和组织老年人积极参与制作和共同进餐，营造良好的进食氛围。

“空巢老人、独居老人特别需要有一个集体进餐的环境，要努力为独居高龄老年人创造集体进餐的机会，帮助他们积极参与社会交往。”孙建琴说，鼓励居家的高龄老年人同家人一起进餐，高龄老年人也可以力所能及地参与一些食物的制备，这样有助于增加食欲、增加进食量；对于不能自理的高龄老年人，则需要加强陪护就餐，细心观察老年人的进食状况，保障用餐安全。

值得一提的是，新版膳食指南提醒老年人应根据自身情况，定期进行健康体检，测评营养状况，预防营养缺乏。对高龄老年人而言，要经常监测体重，关注体重丢失。张坚认为，这样能及时发现营养问题和影响身体健康的危险因素，从而采取有针对性的改善措施，延缓疾病的发生发展。

链接

全国老年营养改善行动（2022—2025年）

今年10月20日，全国老龄办发布了《全国老龄工作委员会办公室关于开展老年营养改善行动的通知》，决定2022—2025年在全国开展老年营养改善行动，明确老年营养改善行动由全国老龄办组织领导，中国营养学会组织实施。

国家卫健委老龄健康司二级巡视员齐新杰介绍，老年营养改善行动以提升老年营养健康素养、改善老年人营养健康状况和提升卫生健康系统老年营养健康服务水平为目标，从宣传营养健康知识、加强人群营养干预、提升营养健康服务能力和开展老年营养健康公益活动等4个方面具体推进，推动老年人服务和健康支撑体系相关政策法规的制定落实，发布老年人营养健康相关科学标准，建设全国老年营养服务队伍，提高老年人及涉老服务人员营养健康知识素养和技能，切实增强老年人的获得感、幸福感，促进实现健康老龄化。(记者 王美华)

来源： 人民网－人民日报海外版

吃素能让身体更健康，老年人也应该多吃？但很多人的吃法都错了

查证专家：@RD注册营养师薛庆鑫丨中国营养学会会员 注册营养师

素食现在已经逐渐成为了一种“健康环保”的生活方式，越来越多的人加入了吃素的行列。

但是现在对吃素的现状褒贬不一，有人认为自己“爬到食物链顶端不是为了吃草”，也有人为了追求极致的健康而选择吃素。

那么，吃素究竟能不能让人更健康呢？长期吃素会不会出现其他病症呢？

吃素，究竟是在吃什么？

提到素食，很多人都觉得是只吃蔬菜，不吃肉，饮食单一无趣。

其实素食一般分为三种：纯素食、蛋奶素、鱼素。

纯素食：三餐可以吃蔬菜、水果、坚果、豆类食物，不吃任何动物制品，包括鸡蛋和牛奶。也有一部分人连大葱、生姜、韭菜、洋葱、香菜也都不吃。

蛋奶素：在纯素食者饮食模式的基础上，增加蛋类和奶类食物的摄入。

鱼素：在纯素食者饮食模式的基础上，会增加鱼类的摄入，基本相当于半素食。

以上三种素食相比，还是更推荐大家选择后两者。为什么这么说呢？

吃素有利有弊

吃素是一把“双刃剑”，对健康的影响有利有弊。

合理健康的素食可以调节血脂紊乱、改善胰岛素抵抗、保护心血管，对预防心脑血管疾病、肥胖、糖尿病、高血压、血脂紊乱、冠心病等疾病有益，并且可以降低某些代谢性疾病的发生风险。

但是生活中很多人都是盲目吃素，不懂得合理搭配。

与正常饮食人群相比，素食的饮食方式抛开了一大类食物，选择上就少了很多。如果在搭配上再不用点心，很容易出现营养不良的情况。

长期吃素容易缺乏蛋白质、矿物质铁、锌、维生素B12等营养。严重缺乏的时候会导致免疫力降低、贫血、肌肉衰减，生活中表现出易疲劳、精神萎靡、情绪抑郁、肌肉无力、体型消瘦、头晕、面色苍白、反甲、头发干枯等症状。

因此，除了有特殊宗教信仰、僧人、个别对动物食品不耐受的人群以外，其他人群建议均衡饮食。

吃素并不意味着健康长寿，也不意味着低热量

不少非素食者选择吃素，是因为对素食存在错误的认知，觉得吃素能降低血脂，可以减肥，让身体变得更健康更长寿。但真的是这样吗？

误区一：吃素身体更健康

有人说️“吃素二十年，只是不吃肉，别的瓜果蔬菜坚果类都吃，一点问题都没有，身体很棒哦。”

如果是在合理搭配的情况下吃素，是可以的。不过“自我感觉没有问题”，也不代表真的没问题，建议定期检查身体。

但是我们更要清楚：不是所有的素食主义者都能够做到搭配合理，吃得身体倍棒儿。

如果是合理的吃素，完全可以做到身体健康，但是不合理的吃素，则会导致营养不良。比如上面我们提到过的缺铁、维生素B12、蛋白质等，但是在营养缺乏不是很严重的时候，并不会在人体上有明显的不适应症体现，也就不容易被察觉。而一旦察觉出了身体异常，往往就缺得比较严重了。

误区二：素=热量低

某些素食食品热量也不低，吃多了也是会增肥的。

比如腐竹属于素食中的豆制品，热量是485kcal/100g，而猪瘦肉的热量为143kcal/100g，相比之下，腐竹的热量几乎是猪瘦肉的4倍。

其次，烹调方式对热量的影响也很大，比如油条、薯片、油饼、油炸糕、炸素丸子等，这些都是我们耳熟能详的素食，但热量超高。

还有一些人因为素食吃起来味道会差一些，所以烹调的时候油盐糖的使用量往往是超标的，在无形中增加了油、盐、糖和热量的摄入。这也是为什么有些人明明吃的很素却还是很胖，并且三高问题也没有得到缓解的主要原因。

误区三：老年人就应该多吃素

有很多老年人为了降血压降血脂改为吃素饮食。

吃素确实对降血压、降血脂有一定的帮助。有研究指出：素食主义者与杂食者相比，体重指数，总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇和葡萄糖水平显着降低。并将缺血性心脏病的风险降低25%，还能降低癌症发病率。

但是生活中，靠吃素把血压血脂吃低了，却吃出营养不良、骨质疏松、贫血的老人也不少见。

▲图：新闻截图

关键问题还是在于吃得不合理：控油、控盐、控糖没有落实，蛋白质、矿物质等也摄入不足。这样不仅不能降三高，反而还会出现营养不良，增加老人患肌肉衰减综合征、贫血、骨质疏松的风险，从而增加死亡风险。

老年人属于特殊群体，饮食上还是建议遵循《中国居民膳食指南》中的建议，肉蛋奶豆、蔬果主食都要吃到，对于食欲不好的老年人，可以尝试多种方法增加食欲和进食量，吃好三餐。

如果坚持只吃素，建议补充这些营养

如果你偏偏要坚持吃素，那么就要特别注意补充以下4种营养——

1、蛋白质：

并不是只有肉才含有蛋白质，蛋类、奶类、豆类、坚果都是优质蛋白质的来源。建议素食者每天吃一个全蛋、500ml牛奶、25g大豆或对应量的豆制品、10g坚果，以及各种杂粮杂豆。

这样蛋白质的摄入量约50g/d，达到了女性每天蛋白质推荐量55g的90%，如果是男性，建议每天在此基础上再补充10~20g蛋白粉。

还需要注意的是，不同种类的蛋白质食物尽量在同一餐吃，这样可以起到蛋白质互补的作用，提高蛋白质的吸收利用率。比如：谷类食物的蛋白质缺乏赖氨酸富含蛋氨酸，豆类食物的蛋白质缺乏蛋氨酸富含赖氨酸，两者搭配食用，就能起到蛋白质互补的效果。

2、维生素B12：

维生素B12主要存在于动物性食物中。长期缺乏会导致同型半胱氨酸水平升高，甚至引起巨幼红细胞贫血。有调查显示：素食者普遍存在维生素B12营养缺乏合并同型半胱氨酸水平升高和红细胞增大，且以纯素者最严重。

发酵豆制品是素食人群维生素B12的一个重要来源。建议选择原味无糖的纳豆，并注意补充维生素B12补充剂。腐乳、臭豆腐、豆豉等发酵豆制品虽然也含有，但盐含量太高，会增加高血压风险，并不推荐。

3、矿物质铁：

瘦肉、动物血、动物肝脏、贝类食物是补铁的良好来源。但是对于素食者来说，植物性食物中黑木耳、松蘑、红枣、菠菜、苔菜等，虽然铁含量较高，但却属于非血红素铁，人体吸收利用率低。

如果要单靠这些食物补铁，并不太靠谱。

建议素食者得吃够维生素C，因为维生素C可以提高非血红素铁的吸收利用率。比如猕猴桃、冬枣、血橙、番石榴等，必要时可补充VC片或者铁剂。

4、矿物质锌：

除了肉以外，植物性食物中的坚果、粗粮以及发酵豆制品也是锌的良好来源，比如葵花籽、松子、南瓜子、板栗、黑芝麻等，而豆制品经过发酵后植酸被破坏，锌的吸收利用率也会增加。

正常吃饭要保证营养均衡，最好这么做

正常人的日常饮食想要达到一个健康的标准，建议按照《中国居民膳食指南》的标准来吃，具体如下：

1、主食要粗细搭配：

做米饭的时候可以将三分之一的白米替换为杂粮杂豆，比如黑米、小米、玉米糁、荞麦、高粱米、燕麦米、鹰嘴豆、白扁豆、红豆、绿豆等，也可以直接用玉米、土豆、芋头、红薯、山药来替换一部分米饭。

2、每天蔬菜吃够1斤：

按照膳食指南的建议，蔬菜每天要吃到300~500g才行，平均到三餐中，每餐需要吃到150~200g，大约是1.5~2拳头做熟后的蔬菜。

3、水产和畜禽肉都要吃：

建议每天畜禽肉和水产品分别都吃到40~75g，50克肉分别相当于三个手指大小的生瘦肉、4~5卷涮火锅的牛肉卷、5只虾、半块鸡胸肉。

4、每天一拳头豆制品：

推荐每天摄入25g大豆，分别相当于50g豆腐干（一拳头）或50g豆腐丝（一拳头）或100g北豆腐（5块麻将块大小）

参考文献：

[1]李学军, 闫冰, 杨叔禹. 素食膳食对人体代谢的影响及机制探讨[J]. 医学综述, 2010(09):77-79.

[2]上岛弘嗣, 李文力, 吴春艳, et al. 老年人健康程度评价系统[J]. 国外医学(社会医学分册) 2001年18卷1期, 40-41页, ISTIC, 2004.

[3]鲁小波, 陈晓颖. 中国各省人均寿命影响因素研究[J]. 云南地理环境研究, 2007, 019(002):72-78.

[4]Optimism is associated with exceptional longevity in 2 epidemiologic cohorts of men and women.Lewina O. Lee, Peter James, Emily S. Zevon, Eric S. Kim, Claudia Trudel-Fitzgerald, Avron Spiro, Francine Grodstein, Laura D. Kubzansky.Proceedings of the National Academy of Sciences Sep 2019, 116 (37) 18357-18362; DOI: 10.1073/pnas.1900712116. https://www.pnas.org/content/116/37/18357

[5] Li Y , Pan A , DD Wang, et al. Impact of Healthy Lifestyle Factors on Life Expectancies in the US Population[J]. Circulation, 2018:CIRCULATIONAHA.117.032047.

[6]高月, 吴奇, 陈美玲,等. 性别不同导致人类寿命差异的机制研究进展[J]. 生命科学, 2018, 030(003):293-301.

[7]Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 22;57(17):3640-3649. doi: 10.1080/10408398.2016.1138447. PMID: 26853923.

[8]杨月欣.中国食物成分表第6版.第2册[M].北京大学医学出版社,2018

[9].崔雪莹,王变,吴友妹, 等.上海地区素食人群维生素B12营养状况调查[J].中华临床营养杂志,2019,27(2):107-112. DOI:10.3760/cma.j.issn.1674-635X.2019.02.008.

血脂高，少吃点肉就行了？提醒：头部若出现3个迹象，该降血脂了

陈先生，是一名资深销售，在这一行，干了很多年了，由于职业缘故，应酬很多，而且是无肉不欢。如今，人还未到中年就已明显发福。

半年前，因身体不适去医院检查，被查出了高血脂、脂肪肝，医生建议他要控制饮食。于是，无肉不欢的陈先生下了决心，准备全盘吃素，争取尽快恢复健康。

就这样坚持了6个月后，他信心满满地复查，可结果却不太理想：虽然血脂中的各项指标是下降了一些，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)也偏高。

这让陈先生很不解，难道不是因为吃肉多了才导致血脂升高的吗？为啥现在他不吃肉了，血脂不降反升？

一、胆固醇越低，癌症风险就越高？

胆固醇是评判血脂水平的一个重要指标，如果胆固醇水平过高，便意味着血脂出了问题。

据统计，我国血脂异常患者已达4亿，由此诱发的心脑血管疾病导致了每年超300万人的死亡。可见血脂异常的危害性。

而不少人在体检中查出血脂异常后，可能会通过各种手段来降低血脂水平，尤其是胆固醇和甘油三酯，认为越低越好，可有研究却颠覆了大众的认知。

上海交通大学医学院附属瑞金医院王卫庆教授团队，为了评估血清胆固醇、血糖状况和癌症风险间的相互作用，招募了13.8万名参试者，进行了平均为期3.8年的追踪调查。

最终发现：胆固醇过低，癌症风险翻倍。

研究人员认为，胆固醇在免疫系统在对抗癌细胞时，也起到了积极作用，可激活免疫信号传导，调节免疫功能。而该研究结论已刊登于《美国癌症研究杂志》上。

其实，胆固醇不是什么“坏东西”，它还是人体必需的营养物质，对人体有多种作用，如维持细胞膜的结构和功能、参与脑和神经组织的构成。

如果胆固醇控制得过低了，会对人体产生多种危害。复旦大学一项研究指出，老年人如果血胆固醇水平太低，可提升老年痴呆的发病率，影响寿命。

二、血脂升高，头部知道？这些迹象别忽略了

血脂升高是生活中很常见的一种表现，而血脂高带来的危害是多方面的，不仅可引起高血压，也是加速动脉硬化形成的关键因素。所以，及时降脂是非常重要且必要的。

而血脂升高时，身体皮肤是会发出预警信号的，当头部出现这些迹象时，要提高警惕，尽早就医检查。

1、扁平黄色瘤

要是发现眼睑周围莫名出现橘黄色、质地柔软、边界清楚、略高出皮面的扁平丘疹状或片状瘤，则要警惕高脂血症。

2、眼球出现灰白环

如果发现黑眼球边缘有一圈灰白色、宽约1～2mm的圆环围绕，也要警惕高血脂。

3、头晕犯困

如果时不时感觉头晕、胸闷气短；老是睡不好，睡了第二天起来脑子也不清醒，而且下午很容易犯困，但是夜晚又很清醒，也要当心高血脂问题。

三、血脂高，少吃点肉就好了？

当血脂升高或者得了高血脂后，不少人会通过少吃肉、只吃素来降低血脂。事实上，这种方法很可能会适得其反。

首先，我们需要明确一点，想要控制血脂，调整饮食是其中关键一点。但单纯只吃素不吃肉，容易导致B族维生素缺乏，反而可能导致代谢紊乱，进一步升高血脂。

另外，一些素食的脂肪含量并不低，而如果摄入过多的脂肪，同样会导致血脂升高。

而且光吃素容易吃不饱，此时可能需要多吃主食（碳水化合物）来填饱肚子，但碳水摄入过多，多余的碳水便会转化为脂肪，从而升高血脂。也就是说，盲目吃素并不利于控制血脂。

那高血脂患者能吃肉吗？

当然可以，只不过要注意方法，建议优先选择“白肉”（即鱼、禽类肉），它比“红肉”（猪、牛、羊肉）脂肪含量低，但不饱和脂肪酸含量较高，尤其是鱼类，有助于预防血脂异常。

但也要注意控制量，每天的肉类食物摄入量最好控制在75g以内，最好的办法是荤素搭配。

那真正能有效降低血脂的方法是什么呢？除了合理服用降脂药外，日常做好这几点很关键：

1、饮食控制

注意控制食物性胆固醇的摄入，少吃鸡蛋黄、蟹黄、各种动物内脏等胆固醇含量高的食物；

限制脂肪的摄入，每日烹调油应少于30g，优先吃多不饱和脂肪酸；

限制总热量的摄入，多吃富含膳食纤维和维生素，控制体重。

2、坚持锻炼

坚持锻炼，可促进人体的热量和脂肪的消耗，从而降低甘油三酯水平。建议每周应保持5-7天的锻炼频率，1次30分钟的中等强度代谢运动。

3、戒烟限酒

烟当中的有害物质可提升血浆胆固醇、三酚甘油水平；而酒精可刺激机体，导致胆固醇趁机在体内，诱发动脉硬化，所以戒烟限酒对控制血脂也很重要。

血脂、胆固醇等数值只有维持在正常水平才是最健康的，过度、过高对可能对健康产生威胁，如果血脂、胆固醇水平出现异常，建议及时就医诊治。

参考资料：

[1]《一项涉及13.8万国人的研究：胆固醇过低，癌症风险翻倍》.生命时报 .2020-06-04

[2]《小心！皮肤出现这5个信号，说明你血脂高了！》.健康时报.2017-10-10

[3]《医生说丨少吃肉、多吃素真的可以降血脂？未必！小心血脂越吃越高！》.健康之路.2021-04-21

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中老年合理温补，这4种肉再贵也要吃，强健体魄，天冷也精神十足

因为随着年龄的增长，老年人的吸收和消化能力会逐步下降，身体的蛋白质也会流失很多，可能会有很多老人担心吃肉会高血脂、高胆固醇一系列的问题，但长期缺乏肉类的摄入，那么即使我们每顿饭都吃饱了，我们的身体仍然处于营养不良的状况，特别是在这个特殊的疫情时期加上寒冷的冬季，身体里的热量，会随着温度的降低，消耗得更多，我们需要吃这些温热滋补的肉类来进补抵御严寒和湿气。

反而年龄越大，越要多吃肉，每天要保证有足够的营养，这样身体才会更健康，所以在冬季需要合理地贴秋膘，但也并非什么肉都能吃，合理温补，建议这4种肉可以换着吃，有助于强健体魄，天冷也精神十足。

鱼肉

推荐食谱【带鱼焖糍粑】

食材：带鱼1斤、200克糍粑、葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、半糖、鸡精、清水、淀粉

1、带鱼段1斤，加水清洗干净，然后沥干水分，两面打上花刀，然后再切小段，处理好后装入碗里。

2、接着切点葱姜，大葱和生姜分别切片，然后和带鱼装一起，再来一小把花椒，一勺盐一大勺料酒，抓拌均匀后腌制30分钟去腥入底味儿，接着准备点青红辣椒，洗净后切圈备用，再准备200克玉米面糍粑，切成小长条，再切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切丝，大蒜切小块儿，切好后备用。

3、接着我们来调个酱汁：加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺糖、少许鸡精、半碗清水，搅拌均匀就可以了。

4、带鱼腌好后取出来，用厨用纸巾吸干带鱼表面的水份。接着准备两勺玉米淀粉，把带鱼放进来，裹上薄薄一层淀粉，再把表面多余的粉拍掉，让薄薄的一层粉完全吸附在带鱼上；

5、全部裹好后起锅倒油，适量的多倒一些，油温6成热下入带鱼炸，带鱼刚入锅的时候，可以端着锅晃动几下，等带鱼定型后再翻动，带鱼才不会烂。

炸至定型后转中火继续炸，一面炸到金黄后翻个面，两面都炸到金黄后就可以出锅了。

6、接着锅里留点底油，倒入葱姜蒜花椒干辣椒，爆香后倒入带鱼和糍粑，再把调好的酱汁也倒进来，盖上中火焖煮5分钟，开盖倒入青红辣椒，翻炒均匀后大火收干汤汁，出锅前撒点葱花，好吃的焖带鱼就做好了。

牛肉

推荐食谱【番茄土豆炖牛腩】

食材：一斤牛腩、2个西红柿、1个土豆、1个胡萝卜、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段、姜片、料酒、盐

1、一斤牛腩切块儿，接着起锅焯水冷水下锅，加葱结、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。

2、2个西红柿，划十字刀后加热水泡5分钟，然后去蒂后切块儿，再准备一个土豆和一个胡萝卜，先去皮，再切成滚刀块儿，装入碗里后加清水泡着，避免氧化变色。

3、接着起锅热油，加一小把冰糖炒出糖色儿，锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩，接着翻炒上色，1分钟后把西红柿也倒进来一起炒，炒出汤汁后开始调味儿，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段，翻炒均匀后加入一大碗开水，大火煮开转小火继续煮一个半小时。

4、开盖的时候真的是超级香，接着再加入土豆和胡萝卜继续煮15分钟，最后加一勺盐调味儿后关火，香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了。

虾肉

推荐食谱【莴笋炒虾仁】

食材：莴笋1根、木耳1把、胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾仁适量、葱、姜、蒜、盐、淀粉、鸡精、生抽、蚝油

1、先来泡一把木耳，接着一根莴笋削皮，斜着切段后再改刀切成菱形片，再来一根胡萝卜，同样的去皮后也切成菱形片；

2、木耳泡好后要清洗几遍，把灰尘和杂质都清洗干净，然后起锅烧水加一勺盐、一勺油，水开后下莴笋、胡萝卜、木耳焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用，

3、接着碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐、一小勺淀粉、少许的清水搅散，起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟后先盛出来。

4、继续起锅倒油，下葱姜蒜爆香，然后倒入虾仁翻炒。虾仁是生的，蔬菜都是焯水过的，所以要先炒虾仁，炒至变色后再倒入莴笋、木耳、胡萝卜，翻炒均匀后再倒入鸡蛋，简单的来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后就可以出锅装盘了。

里脊肉

推荐食谱【肉卷】

食材：猪肉1斤、鸡蛋7个、胡萝卜1个、葱花适量、淀粉一勺

1、先准备1斤里脊肉切块，再来一根胡萝卜，削皮后也切成大块儿，先把肉加到绞肉机里面，再来两片生姜去腥，一起打成肉馅儿，打好后先倒出来。

2、再把胡萝卜也绞一下，5秒就够了，带点颗粒感更好吃，接着倒出来先放一旁。

3、给肉馅儿来简单地调个味儿，盐、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，接着朝着一个方向搅打上劲，搅打到感觉有阻力的时候就可以了，这时候把胡萝卜丁也加进来，再来一把小葱花，继续搅拌均匀，我们的肉馅儿部分就调好了。

4、下面来做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再来少许清水搅拌化开，接着准备6个鸡蛋打入碗里，再把淀粉水也倒进来，一起搅打均匀就可以了，不粘锅预热刷油，舀入一大勺蛋液，轻轻地转动一下锅，让蛋液把锅底都平铺满，接着开小火烙。

5、表面凝固定型后翻个面，再烙5秒就可以出锅了，接着取一张蛋皮，中间放上一大勺肉馅儿，先铺平整，边边上留点空隙，不要都铺满了，然后在空隙上刷上一层蛋液。

6、接着从一头卷起来就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，大火12分钟就可以出锅了，取出来稍微的放凉一会儿，

7、不烫手后就可以切块儿了装入碗中，加来一勺盐、两勺白醋、适量清水，然后再次放入锅中大火蒸5分钟，吃起来特别的清爽，一点都不油腻

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