九月青豆角产自哪个村文章列表:

• 1、鍚夋灄鍥涘钩 鍖哄煙鍏敤鍝佺墝鐭╅樀鎸佺画鎵╁
• 2、城事｜四平两地入选吉林省10个特色农产品优势区！看看这两个农产品你吃过吗？
• 3、南方人的青菜，北方人根本不懂
• 4、走县域 看发展小豆角种出致富新希望
• 5、相城可采莲，还可采玉米、土豆、黄瓜、豇豆……

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城事｜四平两地入选吉林省10个特色农产品优势区！看看这两个农产品你吃过吗？

7月29日，吉林省农业农村厅发布了《关于第二批“吉林省特色农产品优势区”拟认定名单公示》。吉林省10个“吉林省特色农产品优势区”上榜，包括四平市铁西区铁西黑猪和四平市梨树县梨树九月青豆角。公示期为7月29日至8月2日。

四平日报新媒体中心

责编:张学志 编辑:张贺然沈佳 美编:冯吉

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◆吉林日报

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南方人的青菜，北方人根本不懂

▲ 在南方人看来，牛肉面里必须要放两颗青菜才能吃。摄影/鲸尾视觉，图/图虫·创意

-风物君语-

清明回家

你妈喊你吃青菜了吗？

作为一个南方人，我曾经无数次抱着侥幸心理在各地的北方餐馆对老板说：

“再来个青菜吧！”

▼

我的心里预期是这样的

摄影/seven184 图/图虫·创意

在和那双略带迷茫的小眼神对视之后，兰州兄弟端出了一盘清炒百合，新疆小伙问我吃不吃馕炒包菜，北京哥们更是推荐了四季豆、西蓝花、大白菜……东北大哥还给我科普了一顿：“你那也不叫青菜啊，那叫绿叶菜！”

▼

端上来的菜却是这样的

▲ 图1：西芹百合，摄影/吴学文；图2：干锅包菜，摄影/唯亚；图3：老大一颗西蓝花，摄影/草房子摄影工作室；图4：东北的酸菜，摄影/dongli。图2、3、4来自图虫·创意

哪怕是在广大的南方地区，“青菜”的定义也截然不同——

包邮区居民眼里最典型的是上海青，两广人偏爱菜心和芥蓝，云南人热衷于吃苦菜，武汉人民公认洪山菜薹天下第一，成都人当场卖萌列出“豌豆颠颠儿、红苕颠颠儿、萝卜缨缨儿、藤藤菜”……

▲ 显然四川人犯规了，吃青菜还卖萌。摄影/Fiona_Xue 图/图虫·创意

在北方人眼里，“青菜”约等于所有蔬菜，甭管是生菜、菠菜、西蓝花，还是茄子、萝卜、四季豆；但对于南方人来说，青菜的桂冠只属于那一群青梗绿叶、通身翠碧的“菜中骄子”。

不同的南方地区，都有他们自己的“青菜自信”。

上海青，江浙沪餐桌上的春天

包邮区人，向来都是青菜的“原教旨主义者”。

莫说那白菜、豆角、西蓝花不能算青菜，即便是菠菜、生菜、油麦菜也要稍作迟疑。在江浙沪，标标准准的青菜模板当属上海青，除此以外，小白菜、小青菜、娃娃菜、鸡毛菜……也都在青菜的范畴之内。

▲ 青绿色的叶，奶白色的梗又肥又大，才是标致的上海青。图/视觉中国

江南的夏天溽热沉闷，只有压轴的一盘绿油油的青菜，才能宣告宴席的圆满结束。最清爽简单的做法，是除了水、盐、菜之外什么都不加的青菜汤，一碗就能散去一整天的热辣，安抚每一个“江南胃”。

更普遍的则是清炒。炒青菜要好吃，无甚秘诀，只要油多火旺。旺火宽油，迅速翻炒出锅，青菜们还没回过神，生脆鲜绿依然保持着，身子却已在盘中。

▲ 青菜要炒出镬气，又保持油绿色泽。摄影/云海路漫漫 图/图虫·创意

掌勺的厨子心情好，还会加些腐皮或香菇。浙江富阳特产腐皮，在浙江、上海、江苏一带颇有名气。豆腐皮细嫩幼滑、薄如蝉翼，与青菜生脆的口感刚好搭配成趣；香菇也是同理，润滑且气味香浓，刚好补足青菜的恬淡。

▲ 腐皮炒杭白菜。图/视觉中国

在以浓油赤酱著称的杭嘉湖和宁绍地区，青菜也逃不开变黑边丑的命运——“酱拷青菜”，就是个极具吴地特色的做法。

“拷”，是吴语方言，可以代替烧、煮、煸的意思。把青菜入油锅旺火煸炒后，加入豆瓣酱和开水，转中小火煮几分钟，直到青菜塌软变色，才起锅盛出。这样“拷”过的青菜，菜梗软烂、颜色黄黑，要说卖相是绝对没有的，所以一般在餐厅和城里人的餐桌上也极少见，只有跑到当地的农村人家或者土菜馆才偶能吃到。

▲ 香菇炒油菜，可一点以看不出素。摄影/用户_5d5937b2 图片/图虫·创意

虽然卖相不佳，但豆瓣酱的鲜和甜被逼进菜里，居然能把平平无奇的青菜吃出肉香。舍弃青菜本身的清甜脆嫩，偏要用酱煮成黑黑丑丑的一锅，能算是江南群众的蔬菜凡尔赛吧。

菜心，最能代表广东人的心

闽粤人吃青菜，比起江南人少了几分清淡，却更香更鲜更富创意。

在闽南，人们极为钟爱猪油和猪油渣，当地方言把油渣称为“朥粕”。用猪油、朥粕来炒青菜，是对“荤油做素菜”这个野生厨房训诫的遵循。朥粕的香脆、猪油的油润与青菜的清甜混合，哪怕只就着一碗青菜，都能下两碗饭。

▲ 猪油渣炒菜心，最能诠释“荤油炒素菜”的理念。摄影/杨大文 图/图虫·创意

而在广东，生菜、娃娃菜、鸡毛菜、芥兰等各种老广们认知的“青菜”里，菜心是当之无愧的王者。

广东菜心，是从青菜里抽出的苔，与武汉菜薹异曲同工。只是广东菜心广泛产于广东、广西等气候温热的南方地区，生长周期短、一年内能收割9——10茬，所以广东人四季都可享用到这道美食。

▲ 广东的菜心。摄影/魔影游侠 图/图虫·创意

广府人吃青菜，充分体现了大道至简。白灼，是粤菜烹饪的常见手法，在滚水里加点油、盐，把菜焯到刚刚断生，起锅后浇上生抽、糖等调制的味料，一道简简单单的白灼菜就做好了。蚝油生菜、耗油菜心等也是相似做法，菜在水中汆熟后淋上以蚝油为主的味汁。这样的做法显然最好地保留了菜的脆嫩和清甜。

上汤，也是典型的粤菜做法。上汤与高汤、浓汤不同，颜色清澈而味道不失鲜美，拿来配蔬菜刚好是可以提鲜，又不增加负担的做法。菠菜、娃娃菜、苋菜等都可上汤，菜心也不例外。配上皮蛋、咸鸭蛋、西式火腿等等配菜，让原本清甜生脆的菜心有了更多滋味。

▲ 最典型的就是上汤娃娃菜。摄影/lihua0122 图/图虫·创意

广府人还尤其爱吃通菜。通菜就是空心菜，颜色碧绿、茎秆中空，食之有滑叽叽的黏液感。虽然清炒最清清爽爽，适用于所有青菜，但一直清炒未免也太寂寞了，广东人脑洞大开，拿腐乳来炒空心菜。

▲ 蒜蓉空心菜。摄影/跨界大叔 图/图虫·创意

咸香鲜美的腐乳汁会挂在空心菜的菜叶和菜梗里，刚好给本来平淡无奇的青菜增添一些风味。

武汉人：洪山菜薹，天下第一！

初春，武汉朋友到访，手拎着一大礼盒，打开一看，不就是江南人常吃的青菜菜心么？也值得这样千里迢迢地送来？朋友得意兮兮地说道：

“这不是一般青菜，这可是洪山菜薹啊！”

洪山菜薹（tái），是武汉青菜届的大姐大，洪山菜薹与白菜是近亲，只是经过多年的人工栽培驯化，造就了今日的洪山菜薹颜色紫红、质地脆嫩滑爽的形态。

▲ 洪山菜薹。摄影/kenpqyp.dfic 图/图虫·创意

每年1月份，打过霜的菜薹又甜又糯，最高品质的菜薹能卖到上百元一斤。武汉人最视若珍宝的菜薹主要出产在洪山宝通寺周边的一小块范围内，这还真不是玄学，有人试过把菜薹移到其他地方去种，怎么都种不出这个味儿了。

菜薹最好也要用猪油、配上腊肉大火烹炒，加一点点干红椒，绿的绿、红的红，一口菜薹脆而多汁，难怪当年苏东坡都愿意为了这口菜薹，三次光临宝通寺了！

▲ 腊肉炒菜薹。摄影/kenpqyp.dfic 图/图虫·创意

豌豆颠儿，四川人的心尖尖儿

四川的青菜，除了南方普遍吃的上海青、芥菜等常见时蔬外，还有一类更“高级”、更“嫩气”的极品青菜：打着卷儿的萝卜缨缨儿、红苕颠颠儿、南瓜藤藤儿、豌豆颠颠儿……每说一种都像是在卖萌。

▲ 清炒红苕尖。摄影/小月秋 图/图虫·创意

事实上，甭管是“颠颠儿”还是“藤藤儿”，都是红薯、南瓜等根茎类蔬菜的叶子。每年到了应季之时，这些根茎类蔬菜的叶子也开始变得脆嫩鲜美，四川人就掐着最嫩的那些部位拿来清炒、凉拌，风味奇佳。

其中最珍惜，堪称长在四川人心尖尖上的青菜，非豌豆颠儿莫属。

▲ 四川的豌豆颠儿。摄影/Fiona_Xue 图/图虫·创意

豌豆颠儿的珍贵不仅因为它只在腊月上市，还因为它是豌豆茎叶中最最柔嫩的那一部分，“颠儿”就十足形象地描述出豌豆最尖尖的那一点颤颤巍巍的精心。

本就擅长厨艺的四川人自然不会浪费豌豆颠儿的宝贵，无论拿来清炒、下面条、做汤都是一绝。蒜泥炒豌豆颠儿、腊肉炒豌豆颠儿、清汤火锅下豌豆颠儿、担担面配豌豆颠儿……等等等等不一而足。

▲ 小面撒几根豌豆颠儿，绝了！摄影/唐唐风 图/图虫·创意

尤其过年的饭桌上，更不能少了豌豆颠儿。火锅桌上的酥肉和豌豆颠儿，一起在过年的压轴汤里碰面。酥肉味厚而多油、豌豆颠儿清新又爽脆，若是没有这一碗“豌豆颠儿酥肉汤”，那四川人大抵会觉得这年夜饭的饭桌缺了一个角儿。所以，说豌豆颠儿是四川人冬季里最最柔软清新的念想毫不为过。

▲ 当然，在四川，下火锅自然是必不可少的。摄影/熊可

其实又何止是四川人呢？青菜，都是长在南方人“心尖”上的食材，是挂在嘴边写在眉间的深情，更是身处北国时聊以自慰的乡思。

- END -

文 | 甜怡

编辑 | 九月

走县域 看发展小豆角种出致富新希望

央广网上高9月14日消息 （记者邓玉玲）时下，正值豆角陆续上市的时节。走进江西省宜春市上高县翰堂镇广坪村豆角种植基地，一根根翠绿饱满的豆角挂满藤蔓，农户们正忙着采摘、分拣、装运，一派繁忙的丰收景象。

农户正在采收刚成熟的豆角（央广网发 邹利强 摄）

豆角生长周期短、产量高，市场价格稳，属于“短稳快”的农作物，深受广大农户的认可。眼下，望着挂满藤蔓的豆角，农户们心里乐开了花，一边采摘一边说道：“豆角一般在开花后十天左右，就可以摘了，采摘过晚，会变老影响口感不好卖，而且不能在气温太高的时候摘，采摘下来要及时保水，及时销售。”

农户采收刚成熟的豆角（央广网发 邹利强 摄）

农户采收刚成熟的豆角（央广网发 邹利强 摄）

近年来，江西省宜春市上高县翰堂镇大力发挥党建引领作用，依托优质土地资源，发展豆角、甜柿、罗汉果等特色农业，带动村民在家门口增收致富。

宜春市上高县翰堂镇广坪村豆角种植基地（央广网发 邹利强 摄）

相城可采莲，还可采玉米、土豆、黄瓜、豇豆……

“江南可采莲，莲叶何田田”

赏荷采莲是江南最常见的夏日图景

说到采莲

阳澄湖镇就有一个好去处：

“太空莲”种植基地

小编就带大家去实地探访下

走进位于沈周村的“太空莲”基地

这里百亩荷塘早已一片绿意

层层叠叠的荷叶中

粉红色的花骨朵亭亭玉立

有工人正在荷塘里采摘莲花

啥是“太空莲”？

太空莲属优良白莲品种，是白莲种子空间诱变育种研究成果，具有生育期长、抗性强、花多、蓬大、结实率高、颗粒大、品质优等特点，较常规品种增产1倍以上。

2016年：

阳澄湖镇沈周村引进籽莲“太空莲”种植，示范面积25亩，每亩可产鲜莲蓬4000-5000枚，产生经济效益约9万元，带动就业5人。

2017年：

基地的“太空莲”种植面积扩大到100亩，在新扩种的75亩荷塘坝上种植2200棵无花果树，进行了荷塘“太空莲” 小龙虾套养模式，为莲田增收1000元/亩，生态效益也非常显著。同时，基地开发了一系列莲的深加工产品，如莲花茶、莲叶茶、莲子酵素和即食莲子等，以及莲的文化创意产品，如莲子手串、禅意莲蓬系列等。

2018年：

基地首次尝试太空莲鲜切莲花销售，销量喜人，同时进行品牌创建，注册了“沈周”农产品商标，设计了商标logo。

今年，基地继续将现摘的莲花供给鲜切花销售平台，同时也通过电商平台直接出售，从6月到10月均有供应，这些莲花在不失水的情况下能维持一周左右。

除了莲花莲蓬之外

小编发现：

今年基地还多了不少其他农作物采摘项目

负责人沈晓兰介绍，去年，基地开始在“太空莲”以外的空地上种植其他农作物，目前已有玉米、豇豆、黄瓜等十余种，除供应批发市场外，还开发了相应的采摘旅游项目。她说：

“

以往只是夏天才有活儿，现在一年四季都能采摘，不会有空窗期。

”

最近都有哪些东西能采摘呢？

一起来看看

玉米：

6月中旬-7月底

基地一共先后种植了3批玉米，每批的采摘周期是10-15天，其中最早的一批已经成熟，接下来一个多月均有玉米可供采摘。

黄花菜：

6月-7月

豇豆：

6月-7月

土豆：

6月-7月

黄瓜：

6月

除此之外

以下农作物不久之后也将成熟

届时可供采摘

莲蓬：

6月底-9月初

茄子：

7月

无花果：

7月-11月

开放时间：周一至周日 上午8:30-下午4:30

基地地址：阳澄湖镇新阳路往北到底

联系电话：沈女士 13951113567（采摘请提前预约）

采摘开放以来，基地已经先后接待多批游客，有慕名而来的散客，也有预约游玩的团体，基地也在和周边酒店接洽，合作开发旅游项目。与此同时，基地本身的建设也在不断完善当中。

近年来，阳澄湖镇依托沈周故里、“太空莲”、清水大闸蟹等文化旅游资源，深挖历史文化，提升乡村景观，打造“沈周文化节”等旅游品牌，不断激活农文旅融合发展活力。

资料：火种映阳澄

编辑：今日相城工作室 潘喆彬